Dietary guides

에디터가 손수 모았습니다 — 이야기, 가이드, 그리고 찾아갈 가치가 있는 한 접시.

51곳

가이드

식이 가이드 — 여름 디저트

일본식 빙수 카키고리, 비건이고 글루텐프리일까? 완전 해설

일본식 빙수 카키고리는 얼음만 갈아내면 원래 비건이자 글루텐프리다. 진짜 주의해야 할 건 위에 얹는 연유, 그리고 간혹 병에 든 시럽에 들어가는 젤라틴이다. 2026년 7~8월, 일본 전역에서 카키고리 시즌이 절정에 이른 지금 주문 전에 확인해야 할 사항을 정리했다.

Vegan Tokyo · Okonomiyaki

도쿄의 비건 오코노미야키: 실제로 먹을 수 있는 4곳

오코노미야키는 기본적으로 비건 음식이 아니다 — 반죽에는 다시(육수), 위에는 가쓰오부시, 소스에는 굴이나 안초비가 숨어 있는 경우가 표준이다. 그래도 지금 실제로 영업 중인 도쿄의 4개 식당에서는 먹을 수 있다. 전용 비건 메뉴를 갖춘 곳부터 모든 재료를 직접 통제할 수 있는 DIY 철판집까지, 그리고 이 가이드가 비건 친화도를 과장하지 않도록 '요청이 필요한' 정직한 한 곳까지 함께 소개한다.

Halal guide

도쿄 디즈니랜드 할랄 푸드, 솔직한 답변

없습니다 — 도쿄 디즈니 리조트 공식 FAQ에서도 파크 어디에도 할랄 인증 음식이나 메뉴가 없다고 확인하고 있습니다. 대신 정직한 대안을 소개합니다: 캡틴 후크스 갤리와 메디터레이니언 하버에서 찾을 수 있는 진짜 무슬림 친화적인 메뉴, 기도할 수 있는 장소, 그리고 아사쿠사에서 먼저 할랄 인증 식사를 하는 것이 왜 가장 현명한 선택인지까지 알려드립니다.

할랄 가이드

무슬림 프렌들리 도쿄: 하루 할랄 푸드 코스 (먹고, 기도하고, 둘러보기)

오전에는 아사쿠사에서——센소지 사원 옆에서 할랄 와규 또는 닭고기 라멘을 즐기고 매장 내 기도실에서 예배하세요. 저녁에는 신주쿠나 요요기우에하라로 이동해 할랄 저녁 식사와 일본 최대 모스크 도쿄 자미이에서의 예배를. 아사쿠사와 신주쿠는 도쿄에서 가장 무슬림 프렌들리한 지역으로 인증 식당과 기도 공간이 밀집해 있습니다. 주문 전 반드시 할랄 여부를 확인하세요.

할랄 가이드

신주쿠 할랄 레스토랑 가이드: 역 근처 라멘·와규 등

신주쿠에서 할랄 음식을 찾는다면 역 근처 네 곳으로 기본은 해결됩니다. 인증받은 닭 파이탄 할랄 라멘은 호노루, 소고기 육수 라멘은 할랄 와규 라멘 신주쿠테이, 튀르키예식 케밥은 보스포루스 하산, 무한리필 스시와 A5 와규(무슬림 친화)는 FUJIYAMA TOKYO. 네 곳 모두 무슬림 친화적이며 신주쿠·신주쿠교엔마에역에서 도보권입니다.

할랄 가이드

도쿄 기도실 지도 2026: 역·스카이트리·디즈니랜드·공항의 무슬림 예배 공간

네, 도쿄에서는 어렵지 않게 예배할 수 있습니다. 가장 믿을 만한 기도실(무살라)은 하네다·나리타 공항, 시부야의 도쿄 자미(Tokyo Camii), 오쓰카·아사쿠사 모스크입니다. 여기에 도쿄 스카이트리의 소라마치, 도쿄 디즈니 리조트 일대, 일부 백화점에도 무슬림 친화 예배 공간이 있습니다. 시설은 바뀌므로 정확한 층은 현지에서 확인하세요(2026년 기준).

할랄 가이드

일본 음식이 할랄인지 확인하는 법: 재료·표시·유용한 표현

일본 음식이 할랄인지 확인하는 가장 빠른 방법은 숨은 비할랄 재료 네 가지——돼지고기(돈코츠 육수·라드·젤라틴 포함), 미림, 요리술, 간장 속 알코올——를 점검한 뒤 인증 마크나 직원에게 물어 확인하는 것입니다. 인증된 곳이 가장 안전하며, ‘무슬림 프렌들리’는 보통 돼지고기는 없지만 완전 인증은 아닙니다. 아래 표시 용어와 표현을 사용하세요.

식이 가이드

도쿄 할랄: 안심하고 먹을 수 있는 곳

네—이제 도쿄에서 할랄로 먹는 것은 정말 쉽습니다. 이 도시에는 할랄 인증 스시, A5 와규 야키니쿠, 치킨 라멘과 카레가 있고, 무슬림 친화적(돼지고기·알코올 없음, 미인증) 주방도 많습니다. 확인할 것은 소스에 든 미림과 맛술, 공용 튀김기와 그릴, 그리고 그곳이 인증인지 단지 친화적인지입니다.

식이 가이드

일본의 할랄 친화 패스트푸드 체인: 2026년 정직한 체인별 가이드

2026년 기준 일본의 대형 패스트푸드 체인 중 현재 영업 중인 할랄 인증점은 없습니다. 맥도날드, KFC, 버거킹, 모스버거, 요시노야, 스키야 모두 미인증입니다. 유일한 예외였던 CoCo이치반야 할랄 인증점(아키하바라·신주쿠)은 2020년경 문을 닫았습니다. 그 외에는 비할랄 고기, 소기름 튀김유, 미림·요리술을 전제로 생선버거·사이드·음료로 짜고, 진짜 식사는 전문 할랄 식당을 중심에 두세요.

식이 가이드

일본 튀김(덴푸라)은 할랄인가요? 무슬림 여행자 확인 리스트

일반 덴푸라는 대부분 할랄 인증이 없지만, 명백한 하람인 경우도 드뭅니다. 튀김옷(밀가루·달걀·물)과 새우·생선·채소 재료 자체는 할랄입니다. 진짜 주의할 점은 세 가지—덴쓰유(찍먹 소스)의 미림·청주 알코올, 돼지고기와 함께 쓰는 튀김 기름, 그리고 기름이 동물성·혼합 기름일 가능성입니다. 소스 대신 소금을 요청하고 기름을 확인하세요.

식이 가이드

일본에서 우동은 할랄인가요? 무슬림 여행자가 확인할 점

우동은 자동으로 할랄이 아닙니다. 면 자체(밀가루·소금·물)는 괜찮지만 문제는 국물입니다. 일본 우동 국물 대부분은 미림과 맛술(둘 다 알코올)로 간을 하고, 일부는 돼지·닭 육수를 씁니다. 가쓰오(생선) 다시 자체는 대다수 무슬림에게 문제없습니다. 미림·술·육수 사용 여부를 반드시 묻거나 할랄 인증 우동집을 고르세요.

식이 가이드

일본 스시는 할랄일까? 반드시 확인할 3가지와 안전한 주문법

일본 스시는 생선과 밥이라는 기본 자체가 이슬람에서 허용되기에 할랄 친화적으로 먹을 수 있지만, 대부분은 할랄 인증을 받지 않았습니다. 세 가지를 확인하세요: 초밥용 밥과 니기리에 바르는 소스(니키리)에 들어가는 미림·요리술, 약 2~3%의 알코올을 함유한 간장, 그리고 장어·계란말이·게맛살 같은 재료입니다. 할랄 친화적으로 주문하는 법과 도쿄의 인증 스시 위치를 안내합니다.

식이 가이드

일본 카레는 글루텐프리인가요? 셀리악 여행자가 알아야 할 것

아니요. 일반적인 일본 카레(카레라이스, 돈카츠카레)는 글루텐프리가 아닙니다. 그 걸쭉한 소스는 밀가루로 만든 「루(roux)」가 기본이며, S&B 골든카레·하우스 버몬트카레 같은 시판 카레 블록은 밀가루를 주원료로 표기합니다. 돈카츠카레는 빵가루라는 두 번째 밀 공급원까지 더해집니다. 단, 쌀가루 루나 직접 만들기, 알레르기 대응 체인을 이용하면 일본에서도 안전하게 카레를 즐길 수 있습니다.

식이 가이드

일본 다시(육수)는 글루텐프리일까? 숨은 글루텐 함정 완전 해설

다시마·가쓰오부시·니보시(멸치)·표고만으로 낸 순수한 다시는 천연 글루텐프리입니다. 하지만 일본 음식점과 시판 다시 대부분은 안전하지 않습니다. 넣는 간장·멘쓰유·시로다시·밀 유래 조미료에 글루텐이 숨어 있기 때문입니다. 다시는 미소시루·조림·다마고야키의 맛 기반이라, 셀리악병 환자가 일본에서 가장 놓치기 쉬운 숨은 글루텐 원천입니다.

식이 가이드

일본 라멘은 글루텐프리인가요? 셀리악을 위한 솔직한 답

아니요. 일본의 일반 라멘은 글루텐프리가 아닙니다. 면은 100% 밀이고, 맛의 기본인 ‘타레(양념 베이스)’도 대부분 밀로 담근 간장이며, 국물에도 밀 조미료가 숨어 있고, 게다가 모든 그릇이 같은 냄비의 공용 물에서 삶아집니다. 셀리악병이 있는 사람이 안전하게 먹을 수 있는 건 쌀면·글루텐프리 타레·전용 냄비를 쓰는 전문점뿐입니다.

식단 가이드

일본 료칸·사찰 숙박(슈쿠보)의 할랄 식사: 미리 계획하는 가이드

무슬림 여행자가 료칸이나 사찰 숙박(슈쿠보)에 묵을 때는 운이 아니라 계획이 필요합니다. 가이세키 저녁 식사는 미림, 요리술, 다시, 때로는 돼지고기까지 사용하므로 몇 주 전에 미리 서면으로 돼지고기 없이·무알코올 식사를 요청하세요. 사찰의 쇼진요리는 불교식 채식 요리라 더 안전한 선택이지만, 그래도 미림과 사케 사용 여부는 꼭 확인해야 합니다. 일찍 예약하고, 두 번 확인하고, 대체 식량을 챙기세요.

식단 가이드

식단 제한자를 위한 일본식 아침 식사 가이드: 구성 요소별로 알아보기

일본식 아침 식사는 각 구성 요소만 파악하면 식단 제한이 있어도 훨씬 수월하게 즐길 수 있습니다. 밥, 노리(김), 절임 반찬은 대부분의 식단에 안전한 편이지만, 미소시루의 다시(육수), 낫토 위에 올라가는 가쓰오부시, 간장, 달걀에는 함정이 숨어 있습니다. 각 식단이 무엇을 먹을 수 있는지, 그리고 료칸에 어떻게 맞춤 조식을 요청하면 되는지 알려드립니다.

식단 가이드

글루텐프리 에키벤과 신칸센 음식: 셀리악병 환자를 위한 여행 계획

글루텐프리 에키벤과 신칸센 음식에 대한 솔직한 결론부터 말씀드리면, 대부분의 역 도시락(에키벤)은 밀이 들어간 간장으로 간이 되어 있으므로 '식사'가 아니라 '함정'으로 여기는 게 안전합니다. 대신 우메보시나 곤부 오니기리, 사시미 팩, 과일, 글루텐프리 간식, 소량의 다마리 간장 등 나만의 안전한 음식을 챙겨서 승차하세요. 승차 전에 잠깐 장을 보는 것만으로 불안한 기차 여행이 편안한 여행으로 바뀝니다.

식단 가이드

일본 공항 식단 제한 가이드: 나리타·하네다·간사이에서 실제로 찾을 수 있는 것

식단 제한이 있는데 공항에서 배가 고프다면? 나리타, 하네다, 간사이 공항에서는 편의점(콘비니) 오니기리와 안전한 그랩앤고 음식, 기도실, 일부 할랄·채식 친화적 매장, 체인점의 명확한 알레르기 표시를 실제로 찾을 수 있습니다. 다만 인증된 비건 주방이나 셀리악병 안전 주방은 많지 않습니다. 콘비니를 믿을 수 있는 대안으로 삼고, 그 외의 것들은 반가운 보너스 정도로 생각하세요.

식이 가이드

일본 식품 라벨 읽는 법: 알레르기 유발 성분과 원재료

일본 식품 라벨에서 알레르기 유발 성분과 원재료를 읽는 법을 익히는 것은 편의점 생존을 위해 외워둘 가치가 있는 단 하나의 기술입니다. 原材料名(원재료명) 박스를 찾아 맨 끝의 알레르기 요약 문구를 훑어보고, 법정 필수 표시 8대 성분과 본인 식단에서 피해야 할 성분의 한자를 알아두세요. 나머지는 스마트폰 카메라에 맡기면 됩니다 — 구글 번역의 실시간 카메라 기능은 포장지를 놀라울 만큼 잘 읽어냅니다.

식이 가이드

일본 음식 속 숨겨진 돼지고기와 알코올: 할랄 가이드

함정은 대부분 눈에 보이지 않습니다. 일본에서는 돼지고기와 알코올이 일상적인 요리 곳곳에 숨어 있습니다 — 라멘과 볶음밥의 라드, 돼지 육수와 젤라틴, 그리고 무엇보다 거의 모든 조림이나 양념구이 요리에 들어가는 미림과 요리술이 대표적입니다. 味醂(미림)과 料理酒(요리술) 표기를 확인하고, 주문 전에 미리 물어보고, 인증받은 할랄 레스토랑이나 원래부터 재료가 단순한 음식을 선택하세요.

식이 가이드

일본 음식 속 숨은 글루텐: 셀리악 여행자를 위한 완벽 리스트

일본에서 글루텐 프리 식사를 할 때 가장 어려운 부분은 눈에 띄는 빵이 아니라, 간장·미소·튀김옷·카레 루·일부 다시 과립 속에 숨어 있는 밀입니다. 일반 쇼유(간장)에는 밀이 들어 있어서, 확인되지 않은 이상 대부분의 조림·데리야키 요리는 피해야 합니다. 쌀이 기본인 음식을 중심으로 먹고, 타마리를 챙겨 다니며, 공용 튀김기름과 면수는 항상 확인하세요.

식단 가이드

테이쇼쿠 식단 가이드: 일본식 정식, 어떤 식단으로도 즐기는 법

테이쇼쿠 — 밥, 미소시루, 츠케모노(절임 반찬)와 메인 요리로 구성된 세트 메뉴 — 는 일본에서 가장 자유롭게 조정할 수 있는 식사 중 하나로, 알아두면 유용한 형식입니다. 밥과 절임 반찬은 대체로 안전하지만, 함정은 미소시루에 들어가는 다시(육수)와 메인 요리에 발라진 간장·미림 소스에 숨어 있습니다. 트레이를 읽는 법, 구성 요소를 바꾸는 법, 올바른 질문을 하는 법을 익히면 거의 어디서든 잘 먹을 수 있습니다.

식단 가이드

일본 패밀리 레스토랑 식단 가이드: 사이제리야, 가스토 등에서 식사하기

사이제리야, 가스토, 조나단스, 데니스 재팬 같은 일본의 패밀리 레스토랑은 저예산 여행자들만 아는 조용한 비밀이다. 저렴하고, 늦게까지 영업하며, 사진 메뉴와 영어 메뉴를 갖춘 곳이 많다. 대부분 7개 이상의 알레르기 유발 물질을 정리한 알레르기 표도 공개하고 있다. 채식주의자, 비건, 셀리악병 환자, 무슬림 여행자 모두 알레르기 표를 꼼꼼히 확인하고 숨어 있는 돼지고기와 공용 튀김기만 주의하면 이곳에서 안전하게 식사할 메뉴를 찾을 수 있다.

식이 가이드

이자카야 글루텐프리 생존 가이드: 셀리악병 환자가 주문할 메뉴(와 피해야 할 메뉴)

이자카야는 글루텐 지뢰밭이자 동시에 진짜 기회이기도 합니다. 안전한 선택은 사시미(다마리 간장을 직접 챙겨가세요), 에다마메, 소금구이 생선(시오야키), 소금맛 야키토리, 오히타시입니다. 튀기거나 튀김옷을 입히거나 소스를 바른 음식은 피하세요 — 가라아게, 덴푸라, 교자, 타레 꼬치구이가 대표적입니다. 소스 대신 소금 간을 주문하고 튀김기를 같이 쓰는지 물어보면, 충분히 맛있게 먹을 수 있습니다.

식이 가이드

샤부샤부 & 스키야키 글루텐 프리 가이드: 일본에서 안전하게 나베 즐기는 법

결론부터 말하면 이렇습니다: 글루텐 프리라면 스키야키보다 샤부샤부를 선택하세요. 담백한 다시마(곤부) 육수는 원래 글루텐이 없지만, 진짜 함정은 찍어 먹는 소스와 함께 쓰는 냄비, 그리고 마지막에 나오는 면 사리입니다. 소금과 감귤류에 찍어 드세요. 참깨 소스와 폰즈 상당수는 밀로 만든 간장이 섞여 있으니, 엄격하게 관리해야 한다면 먼저 확인하고 우동 코스는 건너뛰세요. 스키야키의 와리시타 소스는 밀 간장에 미림을 더한 것이라 훨씬 까다롭습니다.

식이 가이드

야키니쿠 글루텐프리 가이드: 일본식 바비큐 안전하게 즐기는 법

야키니쿠(일본식 바비큐)는 글루텐프리로 먹기에 충분히 가능한 메뉴입니다. 타레(간장 양념) 대신 시오(소금) 부위를 주문하고, 미리 양념된 고기는 피하고, 깨끗한 그릴을 요청하세요. 소금구이 와규는 안전하고 맛있는 기본 선택지입니다. 찍어 먹는 타레 소스, 폰즈, 그리고 사이드로 나오는 밀 냉면(레이멘)을 주의하세요. 밥은 친구, 간장은 적입니다.

식단 가이드

회전초밥(카이텐즈시) 글루텐프리 가이드: 셀리악병 환자를 위한 주문별 안내

회전초밥(카이텐즈시)은 일본에서 글루텐프리 식단으로 가장 쉽게 성공할 수 있는 메뉴 중 하나입니다 — 담백한 니기리와 사시미는 그저 생선과 밥일 뿐입니다. 문제는 밀로 만드는 간장입니다. 글루텐프리 타마리를 직접 챙기고, '사비누키'로 주문하며, 튀긴 것·소스가 발린 것·이미테이션 재료는 피하세요. 저렴하고 간단하며, 약간의 주의만 기울이면 셀리악병 환자에게도 정말 친화적인 메뉴입니다.

식이 가이드

일본 미소된장국, 글루텐프리일까? 여행자를 위한 솔직한 가이드

대체로 그렇지만, 항상 그런 것은 아닙니다. 미소된장국은 쌀된장(고메미소)이나 순수 콩된장(마메미소)에 깔끔한 다시(육수)를 사용했을 때 글루텐프리입니다. 함정은 보리된장(무기미소), 인스턴트 다시 과립, 그리고 약간의 일반 간장인데, 이 모두에 밀이 들어갑니다. 안전하다고 넘겨짚기 전에 어떤 미소와 다시를 쓰는지 먼저 물어보세요.

식이 가이드

일본 타코야키, 글루텐프리일까? 셀리악병 여행자가 알아야 할 것

아니요 — 일반 타코야키는 글루텐프리가 아닙니다. 반죽은 밀가루로 만들고, 윤기 나는 소스도 밀 기반이며, 가쓰오부시와 아오노리 토핑은 대개 여러 음식이 함께 조리되는 철판 위에서 마무리됩니다. 셀리악병이 있다면 분명히 '피해야 할' 음식입니다. 다행히 도쿄에는 같은 튀김 요리에 대한 갈망을 안전하게 채워줄 전용 글루텐프리 주방들이 있습니다.

식단 가이드

일본 가라아게, 글루텐프리일까? 주문 전에 알아야 할 것

대부분 아니다. 전통 가라아게는 밀가루(감자전분과 섞는 경우도 많음)를 입히고, 밀로 만든 간장에 재우며, 여러 요리를 함께 튀기는 기름에서 조리한다 — 글루텐이 숨어 있는 곳이 세 군데나 된다. 감자전분이나 쌀가루만 쓰는 버전도 존재하고, 도쿄의 몇몇 식당은 진짜 글루텐프리 가라아게를 튀겨내지만, 평범한 이자카야의 한 접시는 안전하지 않다.

식단 가이드

야키토리는 글루텐프리일까? 일본 여행자를 위한 솔직한 가이드

부분적으로는 그렇다. 소금(시오, shio)만으로 구운 야키토리는 원래 글루텐프리다 — 재료는 닭고기, 꼬치, 소금뿐이다. 문제는 달콤한 양념 소스(다레, tare)인데, 밀로 만든 간장 베이스 소스라 다레를 발라 구운 꼬치는 글루텐프리가 아니다. 시오로 주문하고, 츠쿠네에 들어가는 반죽 재료를 확인하고, 공용 그릴에 유의하자. 시오 야키토리는 믿을 만한 글루텐프리 주문이다.

식이 가이드

일본 만두(교자)는 글루텐프리일까? (대부분 아니오 — 대신 이걸 주문하세요)

아니요 — 일반적인 교자(만두)는 글루텐프리가 아닙니다. 만두피는 밀가루로 만들어지고, 찍어 먹는 소스는 대개 밀로 만든 간장이며, 대부분의 주방은 같은 팬과 물로 여러 만두를 굽거나 찝니다. 쌀가루피나 진짜 글루텐프리 만두피를 쓰는 곳도 있지만 드뭅니다. 도쿄에서 글루텐프리 식단을 지켜야 한다면, 원래부터 안전한 요리나 전용 글루텐프리 주방으로 방향을 돌리세요.

식단 가이드

교자는 할랄일까요? 무슬림 여행자를 위한 일본 만두 가이드

짧게 답하면, 일반적인 교자는 할랄이 아닙니다. 대표적인 소는 다진 돼지고기이며 조리용 사케나 미림을 살짝 넣어 간을 맞추는 경우가 많고, 돼지기름이 잔뜩 배어든 프라이팬에서 구워냅니다. 만두피 자체 — 밀가루, 물, 소금 — 는 문제없습니다. 일본에는 무슬림 프렌들리 주방에서 닭고기나 채소로 만든 할랄 교자도 실제로 존재합니다.

식단 가이드

일본 할랄 음식 여행 가이드: 출발 전에 잘 먹는 법

일본은 할랄 친화적인 나라일까요? 솔직히 말하면, 빠르게 나아지고는 있지만 준비가 필요합니다. 돼지고기와 미림·사케 같은 조리용 알코올은 어디에나 숨어 있고, 완전히 인증받은 레스토랑은 아직 상대적으로 드뭅니다. 하지만 대도시에는 이제 할랄 라멘, 와규 야키니쿠, 스시를 파는 곳이 생겼고, 기도실도 늘어나는 중이며, 편의점이 빈틈을 메워줍니다. 인증(certified)과 무슬림 친화적(Muslim-friendly)의 차이, 무엇을 물어봐야 하는지, 어디로 가야 하는지 알아보세요.

식단 가이드

글루텐 프리 일본 여행 가이드: 출발 전 미리 계획하기

일본에서 글루텐 프리 식사는 충분히 가능하지만 저절로 되는 일은 아닙니다. 문제는 간장인데, 거의 대부분 밀로 빚어지기 때문입니다. 여기에 소바 삶는 물과 튀김기를 여러 메뉴가 함께 쓰는 것도 변수입니다. 쌀이 주식인 나라답게 사시미, 담백한 쌀 요리, 많은 와가시(和菓子)는 원래부터 안전하며, 전용 글루텐 프리 주방과 글루텐 프리 다마리(たまり), 주와리 소바(十割そば)도 점점 늘고 있습니다. 출국 전에 미리 계획하고 알레르기 카드를 챙기면 맛있게 먹을 수 있습니다.

식이 가이드

우동은 글루텐프리일까? 일본 여행 중 셀리악병 환자를 위한 솔직한 답

아니요 — 우동은 글루텐프리가 아닙니다. 거의 전부 밀가루로 만드는 굵은 면으로, 일본의 대표적인 면 요리 중에서도 밀 함량이 가장 높습니다. 함께 나오는 츠유(つゆ) 국물도 대개 밀로 빚은 간장을 베이스로 합니다. 쌀가루로 만든 '글루텐프리 우동'이 존재하긴 하지만 식당에서는 매우 드뭅니다. 셀리악병이 있다면, 이 가이드는 실제로 더 안전한 쌀 기반 대안을 안내합니다.

식단 가이드

다시(육수)는 할랄일까? 무슬림 여행자를 위한 일본 육수 가이드

다시는 할랄일까? 원칙적으로는 대체로 그렇다. 가쓰오(가다랑어포), 곤부(다시마), 니보시(멸치) 등 기본 다시는 돼지고기와 알코올을 전혀 포함하지 않으며, 생선은 대부분의 무슬림에게 허용되므로 육수 자체는 일반적으로 문제가 되지 않는다. 진짜 위험은 맥락에 있다. 인스턴트 과립에는 할랄이 아닌 첨가물이 숨어 있을 수 있고, 다시는 거의 항상 미림·사케·돼지고기와 함께 요리에 쓰인다.

식이 가이드

사케는 글루텐프리일까? 셀리악병 환자를 위한 일본 청주 솔직 가이드

네, 사케는 기본적으로 글루텐프리입니다. 진짜 일본 청주(니혼슈, 日本酒)는 쌀, 물, 누룩(고지)과 효모만으로 빚어지며 밀, 보리, 호밀이 들어가지 않아 셀리악병 환자 대부분이 무리 없이 즐길 수 있습니다. 다만 솔직히 말하면 사케는 글루텐프리 인증을 받은 제품이 아니며, 가향 사케나 니고리, 리큐르 스타일 사케는 첨가물이 들어갈 수 있으니 미리 확인하는 것이 좋습니다.

식단 가이드

와가시(和菓子)는 비건 음식일까? 일본 전통 과자 완벽 가이드

대체로 그렇다. 모찌, 다이후쿠, 당고, 요칸, 모나카, 앙코(단팥소) 등 많은 전통 와가시는 원래부터 비건 음식이며, 대부분의 젤리류는 젤라틴이 아닌 우무(간텐)로 굳힌다. 주의할 함정은 달걀(도라야키, 카스텔라, 일부 만주), 꿀, 드물게 쓰이는 젤라틴, 그리고 짭짤한 계열 과자에 숨어 있는 생선 다시다.

식단 가이드

오니기리는 비건 음식일까? 일본 주먹밥 비건 가이드

대체로 그렇다. 우메보시(매실장아찌), 곤부(다시마), 채소 절임을 김에 싼 오니기리는 대부분 식물성 재료로 만든다. 다만 참치마요, 연어, 오카카(가다랑어포)는 주의해야 하고, 밥 자체에 스며든 다시(생선 육수)라는 숨은 함정도 있다. 라벨 읽는 법만 익히면 편의점 오니기리도 믿을 수 있는 비건 한 끼가 된다.

식단 가이드

덴푸라는 비건일까? 솔직한 답변 (그리고 진짜 비건 덴푸라를 찾는 법)

대부분 아니다 — 일본에서는 채소 덴푸라조차 비건인 경우가 드물다. 숨겨진 함정이 세 가지 있다: 튀김옷에 들어가는 달걀, 덴쓰유(덴푸라 소스)에 쓰이는 다시(가다랑어·멸치 육수), 그리고 새우·생선과 함께 쓰는 튀김 기름이다. 진짜 비건 덴푸라는 쇼진(불교 사찰 요리) 덴푸라로, 달걀 없는 튀김옷을 쓰고 소금이나 다시마 소스에 찍어 먹는다.

식단 가이드

라멘은 할랄 음식일까? 일본 여행하는 무슬림을 위한 솔직한 가이드

짧게 답하자면, 일반적인 라멘 대부분은 할랄이 아니다. 정통 돈코츠(豚骨) 육수는 돼지 뼈를 우려낸 것이고, 차슈는 돼지고기이며, 라드(돼지기름)를 쓰는 것이 기본이다. 타레(양념 베이스)에는 미림이나 청주가 들어가는 경우도 많다. 쇼유나 미소 라멘도 대개는 돼지 육수를 베이스로 한다. 하지만 도쿄에는 돼지고기와 알코올을 전혀 쓰지 않고 닭고기, 소고기, 채소 육수로 끓인 할랄 인증 및 무슬림 친화 라멘집이 점점 늘고 있다.

식단 가이드

미린은 할랄일까? 일본 요리 속 숨은 술, 여행자를 위한 가이드

결론부터 말하면, 전통 혼미린(本みりん)은 알코올 도수가 약 14%인 쌀술이라 대부분의 학자들은 할랄로 보지 않는다. 데리야키, 조림 요리(니모노), 다레 소스, 스키야키 국물 속에 은근히 숨어 있다. 알코올 도수가 낮은 '미린후' 조미료와 소금을 넣은 '시오미린'도 있지만, 둘 다 자동으로 할랄 인증을 받는 것은 아니다. 가장 안전한 방법은 미린이나 요리술(료리슈)을 사용하는지 직접 물어보고, 인증받았거나 무슬림 친화적인 식당을 선택하는 것이다.

식단 가이드