和牛是清真（halal）的吗？在东京哪里能吃到认证和牛

简短回答

在伊斯兰教中，牛肉是被允许的（清真，halal）肉类，所以和牛可以是清真的——但它并非自动就是。在普通的牛排馆或烤肉店里，和牛不是按教规屠宰的（zabiha）（未按伊斯兰仪式宰杀），而且厨房常常用含酒精的清酒、味醂或酱油基酱汁为肉收尾。给雪花和牛刷上黄油、淋上清酒才是常态，而非例外。所以仅仅是牛肉这一点本身并不够。

和牛何以成为清真

要让和牛成为清真，它必须来自按教规屠宰的牛只，并在烹调时不含酒精、也不与猪肉交叉污染。如今越来越多的东京餐厅正是这样保证的，其中数家的牛肉还获得了正式的清真认证。这正是我们在东京清真指南中界定的「认证」与「穆斯林友好」之间的界线。

在东京哪里吃认证和牛

下面的精选都是经核实的清真认证或穆斯林友好和牛专门店——可自己烤的A5烤肉、清真和牛牛排和汉堡，全部不含猪肉。想了解更广的烤肉天地，请看东京清真烤肉；想吃串烧鸡肉，请看烤鸡串是清真的吗？。

该确认什么

请确认牛肉是清真认证的（经第三方核实）还是穆斯林友好的（不含猪肉或酒精但未经认证），并询问酱汁和烤架的情况。各餐厅标准不一，订位前请直接确认。