在日本，烤鸡串（yakitori）是清真的吗？

简明答案

在普通居酒屋，烤鸡串不是清真的，尽管鸡肉本身是被允许的肉。有三样东西挡在前面。第一，鸡肉并非zabiha——它没有按照伊斯兰教规宰杀。第二，经典的涂抹tare酱是用味醂和料酒（两者都是酒精）加酱油做的。第三，烤架和串与猪肉共用：培根卷（bacon-maki）、猪五花（bara）以及以猪肉为主的食材整晚都在同一排烤架上烤。

点盐味的能有帮助吗？

把tare（酱汁）换成shio（盐）能去掉酱汁里的酒精，这是实实在在的改善——但它解决不了宰杀方式或共用烤架的问题。对严守教规的穆斯林食客来说，单凭这一点通常还不够。这就是我们在东京清真指南里界定的“经认证 vs 友好”的区别。

可靠的途径：清真烤肉（yakiniku）

专门的清真烤鸡串很稀少，但东京有非常出色的经清真认证和穆斯林友好的烤肉（yakiniku，日式烤肉），你可以在干净、无猪肉的炉火上自己烤A5和牛和鸡肉——这是最接近烤鸡串之夜的可靠体验。下方是我们核实过的推荐，东京清真烤肉排行榜里还有更多。

该核实什么

询问肉是经清真认证还是仅仅穆斯林友好（不含猪肉和酒精但未经认证），以及烤架是否共用。各家标准不同，所以点餐前请直接确认。