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银座一家广受好评的江户前寿司吧台（主厨佐藤博之），以只供握寿司、主打熟成蓝鳍金枪鱼的套餐闻名。作为纯海鲜与米饭的寿司天然适合鱼素者；非无麸质（酱油／醋）。仅收卡；约提前两个月开放预约。
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鱼素
肉と鶏肉は食べませんが、魚介は大丈夫です。
Niku to toriniku wa tabemasen ga, gyokai wa daijōbu desu.
I don't eat meat or poultry, but seafood is fine.
预订与确认
店铺信息
- 最近车站
- 银座站
- 菜系
- 江户前寿司（主厨发办）
- 价位
- ¥¥¥¥
- 英文菜单 / 对应
- ✓
- 招牌菜
- 熟成金枪鱼握寿司套餐（约25贯）
Hakkoku是一家隐藏在银座一栋写字楼里、只提供握寿司的江户前寿司吧,主厨佐藤宏行在这里只做一件事,并将其不断精进到极致。
佐藤于2013年出任Sushi Tokami的主厨,在大约一年内便带领该店摘得米其林一星,随后于2018年2月自立门户,开设了Hakkoku。店内的空间同样体现出这份严谨:设有三个小型包间吧台,每间仅可容纳六位客人,因为佐藤曾表示,六人是他在一轮服务中所能妥善兼顾的上限。白木吧台与黑色等候区相映衬,让整个空间显得低调而考究,而非张扬夺目。整套餐程省去了常见的一连串开胃小菜——从一份手卷拉开序幕,接着是约25贯握寿司,以来自丰洲一位值得信赖的专门批发商供应的金枪鱼为主角,佐以赤醋饭,中途只停顿一次,以一小份蔬菜料理来重新唤醒味觉。由于整套餐基本上只由鱼和米饭构成,鱼素饮食者(pescatarian)可以放心享用,不过酱油与调过醋的米饭意味着它无法列入任何严格意义上的无麸质名单。
一个实用提示:Hakkoku只收银行卡,不收现金,且只能通过网上预约,最早可提前两个月预订——不接受现场候位,也不接受电话预约。若在临近预约日期时取消,需支付手续费,因此请在最终确认预约前先确认清楚。佐藤会说英语,餐厅也备有英文菜单,因此即使不懂日语,首次预约和点餐也能顺利完成。
最后确认 2026年7月
营业时间和信息可能会变动——请在前往前确认。
