แนะนำโดยบรรณาธิการ
ไคเซกิ (คอร์สญี่ปุ่นตามฤดูกาล) · ¥¥¥¥ · Kagurazaka
- วันครบรอบ
- ธุรกิจ
- ห้องส่วนตัว
ร้านไคเซกิคางุระซากะระดับสามดาวมิชลิน เสิร์ฟคอร์สโอมากาเสะตามฤดูกาล ไคเซกิแบบดั้งเดิมมีเนื้อ/ดาชิอยู่บ้าง จึงต้องขอเมนูเพสคาทาเรียน (อาหารทะเล ไม่มีเนื้อ) ล่วงหน้าและยืนยันโดยตรง ไม่ปลอดกลูเตน
กินที่นี่ได้ไหม?
✓ ข้อจำกัดด้านอาหารที่ทีมงานยืนยันด้วยตัวเอง· เมนูภาษาอังกฤษ / รองรับ
🐟กรุณาแสดงให้พนักงานดู
เพสคาทาเรียน
肉と鶏肉は食べませんが、魚介は大丈夫です。
Niku to toriniku wa tabemasen ga, gyokai wa daijōbu desu.
I don't eat meat or poultry, but seafood is fine.
ข้อมูลร้าน
- สถานีใกล้สุด
- สถานีอุชิโกเมะคางุระซากะ
- ประเภทอาหาร
- ไคเซกิ (คอร์สญี่ปุ่นตามฤดูกาล)
- ระดับราคา
- ¥¥¥¥
- เมนูภาษาอังกฤษ / รองรับ
- ✓
- เมนูเด็ด
- คอร์สไคเซกิตามฤดูกาล; ทรัฟเฟิลโซบะอันเป็นเอกลักษณ์
คางุระซากะ อิชิคาวะ (Kagurazaka Ishikawa) เป็นร้านอาหารไคเซกิระดับสามดาวมิชลิน ตั้งซ่อนตัวอยู่ในตรอกปูหินด้านหลังวัดบิชามนเท็น เซ็นโคคุจิ (Bishamonten Zenkokuji) ซึ่งเป็นหนึ่งในมุมที่เงียบสงบที่สุดของย่านเกอิชาเก่าแก่แห่งคางุระซากะ ร้านนี้รักษามาตรฐานสามดาวมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปี 2009 และคำอธิบายปรัชญาการทำอาหารของทางร้านเองก็บอกเหตุผลได้ชัดเจน นั่นคือแนวคิดที่หลีกเลี่ยงความหรูหราโอ่อ่าและการตกแต่งที่ไม่จำเป็น โดยสิ่งที่ควรดึงดูดความสนใจของคุณคือตัววัตถุดิบเอง ไม่ใช่เทคนิคที่ใช้อวดฝีมือ
ร้านมีที่นั่งเพียง 25 ที่ ได้แก่ เคาน์เตอร์ 7 ที่นั่งหันหน้าเข้าหาครัว และห้องส่วนตัวอีก 4 ห้องสำหรับ 2-6 ท่าน ซึ่งสร้างจากวัสดุที่เรียบง่ายไม่โอ้อวดเช่นเดียวกับอาหารที่เสิร์ฟออกมา ที่นี่ไม่มีรายการเมนูเด่นตายตัว เพราะคอร์สไคเซกิตามฤดูกาลเพียงคอร์สเดียวจะถูกปรับใหม่ทุกครั้งตามวัตถุดิบที่กำลังอยู่ในช่วงพีคของสัปดาห์นั้น ดังนั้นการมาเยือนสองครั้งที่ห่างกันไม่กี่เดือนจึงแทบไม่เหมือนกันเลย
มีข้อมูลที่ควรรู้ก่อนพยายามจอง การจองสำหรับเดือนใดเดือนหนึ่งจะเปิดล่วงหน้า 3 เดือน โดยเปิดในวันที่ 1 ของเดือน และเต็มอย่างรวดเร็ว หากคุณไม่มีเบอร์โทรศัพท์ญี่ปุ่นหรือคอนเซียร์จโรงแรมที่จะโทรจองให้ เว็บไซต์ทางการของ Michelin Guide มีบริการจองออนไลน์ภาษาอังกฤษฟรี ซึ่งเป็นช่องทางที่น่าเชื่อถือกว่าสำหรับแขกจากต่างประเทศ ร้านปิดวันอาทิตย์ วันจันทร์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ และการยกเลิกในวันก่อนหน้าหรือวันเดียวกันจะมีค่าธรรมเนียม จึงควรจองเฉพาะเมื่อมั่นใจในกำหนดการแล้วเท่านั้น งบประมาณโดยประมาณอยู่ที่ 50,000-59,999 เยนต่อคน ไม่รวมเครื่องดื่มและค่าบริการ 10% รับชำระด้วยบัตรเครดิต แต่ไม่รับการชำระผ่าน QR โค้ดหรือเงินอิเล็กทรอนิกส์
มีข้อควรทราบด้านอาหารอย่างหนึ่ง คือคอร์สไคเซกิแบบนี้ตามธรรมเนียมแล้วมักมีเนื้อสัตว์บางส่วนและดาชิ (น้ำสต๊อก) ที่ทำจากปลาโอแห้งผสมอยู่ ดังนั้นเวอร์ชันเพสคาทาเรียน (ทานอาหารทะเลได้แต่ไม่ทานเนื้อสัตว์) จึงไม่ใช่สิ่งที่จะได้รับโดยอัตโนมัติ แต่ต้องขอและยืนยันโดยตรงกับทางร้านตอนจองโต๊ะ ไม่ควรสันนิษฐานเอาเองจากคำอธิบายในเมนูเพียงอย่างเดียว
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569
เวลาทำการและข้อมูลอาจเปลี่ยนแปลงได้ — โปรดยืนยันก่อนไป
กองบรรณาธิการ UMAMI HUNT เราอ้างอิงแหล่งข้อมูลปฐมภูมิ และระบุวันที่ตรวจสอบสำหรับข้อมูลที่เปลี่ยนแปลงได้
ร้านแนวเดียวกัน
แนะนำโดยบรรณาธิการENAtago · โชจินเรียวริ (ไคเซกิเจแบบพุทธ) · ¥¥¥¥
★ โชจินไคเซกิตามฤดูกาล ของผัก เต้าหู้ และยูบะ
ร้านไคเซกิเจแบบพุทธระดับหนึ่งดาวมิชลิน ณ เชิงเขาอาตาโกะ เสิร์ฟคอร์ส plant-based ตามฤดูกาลที่มองเห็นสวน ตั้งแต่ปี 1950
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569
แนะนำโดยบรรณาธิการGinza · ไคเซกิ · ¥¥¥¥
★ โอมากาเสะตามฤดูกาล: กุ้งมังกรอิเสะย่าง ปลาอายุ ปลาไหล หอยเป๋าฮื้อ
เคาน์เตอร์ระดับสองดาวมิชลินของเชฟโทรุ โอคุดะ แกะสลักจากไม้ฮิโนกิอายุ 270 ปี กลั่นกรองฤดูกาลสู่ไคเซกิกินซ่าอันไร้ที่ติ
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569
Kita-Kamakura, Kanagawa · ไคเซกิกับผักคามาคุระ (มีคอร์สโชจินมังสวิรัติตามคำขอ) · ¥¥¥
★ ไคเซกิตามฤดูกาลของผักคามาคุระ เต้าหู้ และกลูเตนข้าวสาลี ในห้องอาหารริมสวน
ร้านไคเซกิริมสวนอันเงียบสงบในคิตะคามาคุระที่เต็มไปด้วยวัด สืบทอดจากร้านข้าวปั้นที่ก่อตั้งปี 1964 หน้าวัดเค็นโจจิ เดินจากสถานีไม่กี่นาที เมนูประจำวันเป็นไคเซกิตามฤดูกาลจากผักคามาคุระ เต้าหู้ และกลูเตนข้าวสาลี แต่จะเตรียมคอร์สโชจิน (มังสวิรัติ) ไร้ปลาให้แขกมังสวิรัติและมุสลิมเมื่อจองล่วงหน้า — ควรจองและแจ้งความต้องการ ไม่ใช่เหมาว่าคอร์สมาตรฐานไร้เนื้อ ปิดวันพฤหัสบดี
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569- วันครบรอบ
- เดท
- ห้องส่วนตัว
- ธุรกิจ
ENKiyamachi, Kyoto · เต้าหู้ไคเซกิ / ยูบะ · ¥¥¥
★ เต้าหู้โอโบโระเนื้อเนียนและยูบะในมื้อหลายคอร์สตามฤดูกาล
ร้านเต้าหู้ไคเซกิริมแม่น้ำระดับหรูใจกลางเกียวโต เสิร์ฟเต้าหู้โอโบโระเนื้อเนียนและยูบะแบบหลายคอร์สตามฤดูกาล พร้อมเมนูภาษาอังกฤษครบและที่นั่งริมแม่น้ำหน้าร้อน (คาวายุกะ) มีคอร์สวีแกนไร้ปลาโดยเฉพาะ ("โรคุฮาระ") ไม่มีเนื้อ หอย ไข่ นม หรือปลา — แต่ต้องสั่งคอร์สนั้นโดยเฉพาะ เพราะคอร์สเต้าหู้มาตรฐานน่าจะใช้ดาชิโบนิโตะ
- 🐟เพสคาทาเรียน
- 🥬มังสวิรัติ
- 🌱วีแกน
- 🥛ปลอดนม
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569- เดท
- วันครบรอบ
- ธุรกิจ
- ห้องส่วนตัว
ENAkasaka · ไคเซกิและเทปันยากิ (วากิว อาหารทะเล) · ¥¥¥¥
★ วากิวดำและหอยเป๋าฮื้อทำบนเตาเทปัน พร้อมคอร์สไคเซกิ
ร้านไคเซกิและเทปันยากิระดับหรูในชั้นใต้ดินที่อากาซากะ มีห้องส่วนตัว เน้นวากิวดำและอาหารทะเล มีเมนูสารก่อภูมิแพ้ต่ำที่ไม่มีนมและถั่วเปลือกแข็ง แต่ครัวใช้ร่วมกันและอาจมีการปนเปื้อนข้ามเล็กน้อย จึงเป็นร้านใส่ใจสารก่อภูมิแพ้มากกว่าปลอดสารก่อภูมิแพ้
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569- ธุรกิจ
- วันครบรอบ
- เดท
- ห้องส่วนตัว
แนะนำโดยบรรณาธิการENNishi-Azabu · ไคเซกิเป็นมิตรกับมุสลิม (คอร์สญี่ปุ่น) · ¥¥¥¥
★ คอร์สไคเซกิวัตถุดิบจังหวัดมิเอะตามฤดูกาล (มีเวอร์ชันฮาลาลตามคำขอ)
ร้านไคเซกิแบบเคาน์เตอร์ในนิชิอาซาบุ ที่มีเมนูหลายคอร์สเฉพาะ ทำโดยไม่ใช้หมู แอลกอฮอล์ หรือมิริน เมื่อแจ้งล่วงหน้า เป็นมิตรกับมุสลิม / ปลอดหมูและแอลกอฮอล์ (ไม่ได้รับรองอย่างเป็นทางการ) จองคอร์สฮาลาลล่วงหน้าราวหนึ่งสัปดาห์
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569- วันครบรอบ
- ธุรกิจ
- ห้องส่วนตัว
ร้านอื่นในย่านนี้ Kagurazaka
แนะนำโดยบรรณาธิการENKagurazaka · โซบะ (เส้นบัควีท) · ¥¥
★ ซารุโซบะตัดมือบดด้วยครกหิน พร้อมเทมปุระตามฤดูกาล
ร้านโซบะในตรอกคางุระซากะที่บดบัควีทด้วยครกหินและตัดมือเอง จนติดอันดับ Tabelog 100 ของโซบะ
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569
แนะนำโดยบรรณาธิการKagurazaka · อูนางิ (ปลาไหล) · ¥¥¥
★ ปลาไหลย่างถ่านบนข้าว (อูนาจู)
ร้านปลาไหลในคางุระซากะที่ก่อตั้งปี 1869 ที่เคลือบและย่างถ่านปลาไหลบนข้าวมากว่า 150 ปี ห่างจากสถานีอีดาบาชิเพียงนาทีเดียว
✓ ตรวจสอบล่าสุด ก.ค. 2569
