Kagurazaka Ishikawa

神乐坂石川(Kagurazaka Ishikawa)是一家米其林三星怀石料理餐厅,坐落在毘沙门天善国寺(Bishamonten Zenkokuji)后方一条石板小巷深处,位于神乐坂古老艺伎町中最僻静的角落之一。这里自2009年以来一直连续保持三星评级,餐厅自己对料理理念的说明也解释了原因:秉持不张扬、不做多余装饰的理念,真正应该吸引食客目光的是食材本身,而非用来炫技的烹饪手法。

餐厅仅设25个座位:一个面向厨房、可容纳7人的吧台,外加4间私人包厢,可容纳2至6位客人,包厢所用的材质与端上桌的料理一样低调内敛。这里没有固定的招牌菜单——唯一的季节性怀石料理会围绕当周最当造的食材重新构建,因此即便相隔数月两次到访,菜品也不会完全相同。

在你尝试预订之前,有几点实用信息需要了解。某个月份的预订会在三个月前的1号开放,且很快就会订满。如果你没有日本电话号码,也没有酒店礼宾代为致电,米其林指南官方网站提供免费的英文在线预订服务,这对海外游客来说是更可靠的预订方式。餐厅周日、周一及公共假期休息,前一天或当天取消预订会收取费用,因此只有在确定行程时才建议预订。人均预算大约在50,000至59,999日元之间(不含酒水及10%服务费);可使用信用卡付款,但不支持二维码或电子货币支付。

有一点饮食方面的信息值得特别说明:像这样的怀石料理传统上会加入一些肉类以及以鲣鱼(木鱼花)为基底的高汤,因此并非自动就能提供纯海鲜、不含肉类(pescatarian)的版本——需要在预订时直接向餐厅提出要求并加以确认,不能仅凭菜单描述就想当然地认为可行。