RICE HACK Gluten-free Bakery

"라이스 핵 글루텐프리 베이커리(RICE HACK Gluten-free Bakery)"는 하라주쿠 캣스트리트(Cat Street) 바로 옆 골목에 자리한 테이크아웃 전용 빵집으로, 인근에서 글루텐프리 카페와 요리 교실도 함께 운영하는 "온덴 하우스(Onden House)" 그룹의 매장이다. 도쿄에서 규모는 작지만 목소리가 큰 셀리악병(celiac) 및 글루텐 불내증 커뮤니티 사이에서 확고한 단골층을 쌓아왔으며, 영어로 된 일본 글루텐프리 가이드 여러 곳이 이곳을 도쿄에서 몇 안 되는 "100% 글루텐프리" 전문 베이커리 중 하나로 꼽고 있다 — 밀을 피해야 하는 여행자에게는 그야말로 지뢰밭 같은 카테고리인 '빵'에서, 이는 실질적으로 큰 도움이 된다.

모든 제품은 일본산 쌀가루(매장 설명에 따르면 특별 재배된 고시히카리 쌀 사용)와 기비 설탕, 정제하지 않은 소금, 시라카미 코다마(Shirakami Kodama) 천연 효모로 만들어지며, 이 베이커리는 전체 제품 라인업이 글루텐프리라고 밝히고 있다. 글루텐프리 여행 정보 사이트인 Gluten Free Japan은 이곳을 검증된 "Celiac Safe: Dedicated Facility(셀리악 안전: 전용 시설)"로 등재하고 있지만, 이는 정부나 의료 기관의 공식 인증이 아니라 해당 가이드 자체의 검증 절차에 따른 것이며, 그 목록 자체도 어떤 레스토랑에서든 교차 오염 위험은 남아 있을 수 있다고 경고하고 있다 — 따라서 중증 셀리악병이 있는 여행자는 임상 수준의 안전성을 그대로 신뢰하기보다는, 주문 전에 직접 직원에게 확인하는 편이 좋다. 대표 메뉴는 카레빵(360엔, 치즈 추가 시 380엔)으로, 일본 모든 편의점에서 파는 튀긴 카레빵(카레팡)을 구워서 만든 글루텐프리 버전이다 — 튀기지 않고 굽는다는 점이 특징이며, 리뷰어들은 이렇게 구워낸 카레빵을 일본 다른 곳에서는 찾아보기 힘들다고 거듭 언급한다. 이 외에도 비건임을 명시한 병아리콩 카레빵, 부드러운 바게트(600엔), 좀 더 묵직한 "큐브" 식빵(700엔), 머핀류(약 320엔), 마르게리타 피자(2,280엔)가 있다.

매장 자체에는 좌석이 없어 테이크아웃만 가능하지만, 바로 옆 카페에서 음료를 함께 구매하면 그곳에서 먹을 수 있다. 영업시간은 제한적이며(월요일 11:00–15:00, 목~일요일 11:00–17:00, 화·수요일 휴무), 인기 상품은 오후면 품절되는 경우가 많아 이른 시간에 방문하는 것이 좋다. 메이지진구마에역 또는 오모테산도역에서 도보로 약 6~7분 거리에 있다. 매장 자체 웹사이트에는 영어 설명도 제공되며, 손으로 가리켜 고르고 사는 단순한 방식이라 언어 장벽도 낮은 편이다. 예약 시스템은 없으며, 줄을 서서 바로 구매하는 워크업 카운터 방식으로만 운영된다.