无麸质

小麦アレルギーです。小麦は食べられません。

Komugi arerugī desu. Komugi wa taberaremasen.

I have a wheat allergy. I can't eat wheat.

普通のしょうゆには小麦が入っていますか？Does your regular soy sauce contain wheat?

"RICE HACK Gluten-free Bakery"(无麸质面包坊)是一家藏身于原宿猫街(Cat Street)附近小巷里、只做外带的面包摊,隶属于"Onden House"集团——该集团在附近还经营着一家无麸质咖啡馆和一所烹饪学校。它在东京规模虽小但声音响亮的乳糜泻(celiac)及麸质不耐受群体中积累了一批忠实拥趸,多份英文版日本无麸质指南都将其列为东京少数几家专营"100%无麸质"的面包坊之一——面包这一品类原本对忌食小麦的游客来说雷区遍布,这样的选择显得格外难得而实用。

所有产品均使用日本米粉制作(店铺特别注明采用特别栽培的越光大米),此外还加入黍糖、未精制的盐,以及白神小玉(Shirakami Kodama)天然酵母;该面包坊表示其全部产品线均为无麸质。无麸质旅行信息网站Gluten Free Japan将其列为经过验证的"Celiac Safe: Dedicated Facility"(乳糜泻安全:专用设施),但这只是该网站自身的审核流程,并非政府或医疗机构的官方认证;就连这条列表本身也提醒,任何餐厅都可能仍存在交叉污染的风险——因此患有重度乳糜泻的旅行者在点餐前仍应直接向店员确认,而不要想当然地认为这里已达到临床级别的安全标准。招牌商品是咖喱面包(360日元,加芝士380日元):这是对日本各大便利店都在卖的油炸咖喱面包(karepan)的无麸质改良版,做法是烘烤而非油炸;不少评论者反复提到,这种烘烤做法在日本其他地方很难找到。此外还有明确标注为纯素(vegan)的鹰嘴豆咖喱面包、松软法棍(600日元)、口感更扎实的"方块"面包(700日元)、玛芬(约320日元),以及玛格丽特披萨(2,280日元)。

面包摊本身没有座位,只能外带;不过如果在隔壁咖啡馆再点一杯饮品,就可以在那里就地享用。营业时间有限(周一11:00–15:00,周四至周日11:00–17:00,周二、周三休息),人气商品往往下午就会售罄,所以尽早前往比较划算。从明治神宫前站或表参道站步行约6–7分钟可达。店铺官网提供英文说明,而且这种"看了就买"的简单购买方式也让语言障碍变得很小。这里没有预约制度,只能现场排队购买。

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