纯素

私はヴィーガンです。肉・魚・卵・乳製品は食べられません。

Watashi wa vīgan desu. Niku, sakana, tamago, nyūseihin wa taberaremasen.

I'm vegan. I can't eat meat, fish, eggs or dairy.

出汁に魚やかつおは使っていますか？Is there fish or bonito in the dashi (stock)?
野菜だけで作れますか？Could you make it with vegetables only?

素食小馆じゃんがら(Vegan Bistro Jangara)位于原宿一栋建筑的2楼,正下方1楼是九州じゃんがら猪骨拉面店的柜台——这家九州风连锁店于2021年在楼上开设了这家全素食姊妹店。菜单上的每一道菜都以植物性食材制作,这在以拉面为主打、通常以猪骨高汤为核心的餐厅类型中相当少见。

招牌拉面碗将总店的熊本风和博多风猪骨拉面,改用大豆与蔬菜为基底的汤底重新演绎。「素食红棒纱面」(Vegan Kobonshan,约1,450日元)使用自制蒜香麻油和以大豆制成的叉烧,而口味更辛辣的「素食辛棒」(Vegan Karabon,约1,280日元)则通过长时间炖煮蔬菜、而非骨头高汤来提升浓郁度。除拉面之外,厨房还提供更丰富的小馆菜单——汉堡、墨西哥薄饼(quesadilla)、饺子、唐扬风"炸鸡"、铁板豆制肉、咖喱饭——因此这里适合享用一顿完整的正餐,而不只是快速吃碗拉面。

关于饮食限制的具体说明:整份菜单都是纯素(vegan),不过这与第三方的素食认证或无麸质认证并不相同,官方网站上也没有宣传任何此类认证。部分面食提供改用米粉的选项以去除小麦成分,但有乳糜泻程度需求的旅客,在点餐前仍应向店员确认厨具是否共用。清真(halal)认证方面没有任何相关说明,因此有清真饮食需求的旅客应直接询问店员,而不要自行假设。

交通方面,从东京地铁明治神宫前站(2号出口)步行1分钟即可到达,从JR原宿站步行约5分钟。营业时间为每日11:00-22:00,最后点餐时间为21:00,餐厅不接受预约——采取先到先得制,周末可能会客满,建议避开高峰时段前往。据称员工可用英语沟通,现场也备有英文菜单;一位餐厅经理表示,繁忙时段最多可有70%的顾客是海外游客,因此即使不会日语点餐也应该没有问题。人均预算大约在1,000-3,000日元之间,拉面单品价格则在1,280-1,450日元之间。

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