비건

私はヴィーガンです。肉・魚・卵・乳製品は食べられません。

Watashi wa vīgan desu. Niku, sakana, tamago, nyūseihin wa taberaremasen.

I'm vegan. I can't eat meat, fish, eggs or dairy.

出汁に魚やかつおは使っていますか？Is there fish or bonito in the dashi (stock)?
野菜だけで作れますか？Could you make it with vegetables only?

도쿄 비건 라멘 센터(Tokyo Vegan Ramen Center)는 하라주쿠에 있는 100% 비건 레스토랑으로, 메이지진구마에역(5번 출구)에서 도보로 약 5분, 다케시타 거리를 지나 하라주쿠역에서는 약 7분 거리에 있다. 이 매장은 2025년에 현재 위치에 문을 열었으며, 그 전에는 시부야 파르코 옥상에서의 팝업 행사와 하라주쿠 코뮌에서의 노점 운영 등을 통해 콘셉트를 시험한 뒤 상설 매장으로 자리를 잡았다.

메뉴는 채소를 중심으로 하며 라멘, 소바, 덮밥, 벤토, 소품 요리, 디저트 등 일본식 구성으로 이루어져 있다. 대표 메뉴는 미소 라멘(3,480엔)으로, 교토 시로미소를 사용하고 상추, 콜리플라워, 표고버섯, 꽈리(피지알리스), 소금에 절인 고구마, 우엉, 통후추, 단호박, 순무, 풋콩 등 다양한 채소 토핑이 듬뿍 올라간다. 두 번째 대표 메뉴는 도쿄산 표고버섯을 사용한 감칠맛 표고버섯 소바(3,480엔)다. 매운 타히니 라멘(3,680엔)도 메뉴에 있으며, 만두와 템페로 만든 가라아게풍 요리, 비건 디저트와 라떼도 제공된다. 밀가루 면을 피하고 싶은 손님은 라멘 면을 쌀가루 면으로 바꿔 달라고 요청할 수 있지만, 이것이 밀가루가 들어간 요리와 별도로 조리되는지는 매장 측에서 명시하지 않았으므로, 글루텐 알레르기가 심한 사람은 주문 전에 반드시 직원에게 직접 확인하는 것이 좋다.

매장 내부는 카운터석과 테이블석을 합쳐 약 19석 규모이며, 돌로 만든 불상과 초록 식물이 차분하고 세련된 분위기를 만들어낸다. 테이블은 단체 이용에 충분한 크기이고, 혼자 오는 손님을 위한 카운터석도 있다. 매장은 전면 금연이며, 무료 와이파이와 콘센트를 제공하고, 영어 메뉴가 준비되어 있으며, 알레르기 및 칼로리 정보도 표기되어 있다 — 이런 세부 사항들은 현지 손님뿐 아니라 하라주쿠를 찾는 많은 해외 여행객을 염두에 둔 것이다. 영업시간은 정보원마다 기재 내용이 다르므로, 방문 전에 매장의 다베로그 페이지나 공식 채널에서 최신 영업시간을 확인하는 것이 좋다.

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