散寿司 (Chirashizushi)

这是什么

散寿司 (chirashizushi) 是盛于碗中的醋饭，上面“散”铺着切片刺身、玉子烧与配料——是寿司大方随性的表亲。海鲜丼 (kaisen-don) 是类似的海鲜盖饭，鱼料更为丰盛。

它的意义

它曾是家庭的喜庆料理（尤其在女儿节），是将丰盛与时令一览无余铺陈开来的庆典之皿。而在市场里，它则是鱼贩们的早餐。

它的魅力

一碗缤纷之中便尝尽厨师精选般的多样——金枪鱼、鲑鱼、虾、鱼籽——皆铺于调味恰到好处的醋饭之上。轻松、丰盛而美丽。