纯素

私はヴィーガンです。肉・魚・卵・乳製品は食べられません。

Watashi wa vīgan desu. Niku, sakana, tamago, nyūseihin wa taberaremasen.

I'm vegan. I can't eat meat, fish, eggs or dairy.

出汁に魚やかつおは使っていますか？Is there fish or bonito in the dashi (stock)?
野菜だけで作れますか？Could you make it with vegetables only?

NEO新宿ATSUSHI是一家位于新宿三丁目站C3出口步行约30秒处、坐落在一栋建筑四楼的赛博朋克主题酒吧，在霓虹灯光弥漫、充满1980年代科幻感的布景中，供应一份完全植物性（全素）的菜单。

这里的概念是认真投入而非单纯噱头：裸露的线路、阴极射线管屏幕和发光植物共同构建出一个背景故事——在这个已然荒废的近未来世界里，NEO新宿是仅存的据点之一。该店于2023年8月作为Asia Tokyo World主题餐厅系列之一开业，此后一直在持续打磨这一设定，厨房也没有单靠布景撑场面，而是以真正用心的植物性料理来配合这种戏剧化氛围。招牌“照玉”（Teritama）汉堡在烤过的面包中夹入大豆肉饼和酥脆的丝状大豆肉，搭配植物性炒蛋、照烧酱和素蛋黄酱；如今菜单已远不止汉堡，还扩展到纯素担担面、酱油拉面和全植物炸鸡。饮品也延续了这一主题：果汁会装在无菌点滴袋中呈上，另有香草与水果风味的烧酒。

出发前值得了解：菜单分为纯素（vegan）、蛋奶素（vegetarian）、无麸质（gluten-free），以及另设的“东方素食”（oriental vegetarian）系列——这一系列除了通常会排除的蛋、乳制品和蜂蜜之外，还不含洋葱和大蒜。因此，如果你特别要避开葱蒜类食材，请务必询问哪些菜品属于这一系列，因为部分咸味小食（其中包括一款植物性“蒜香虾”）是用大蒜调味的。该店并未获得清真（halal）认证。可通过TableCheck或电话预约，接受信用卡和QUICPay付款；晚上6点后需另收500日元的入座费（附赠爆米花自助），白天时段则不收此费用。

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