- 気軽
- 一人
下北沢の小さな立ち食いそば店（2024年開業）で、昆布ベースの完全植物性のだしと具で二八そばを提供するため、かつおや魚の出汁を使わない。麺は二八（そば8・小麦2）なのでヴィーガンだがグルテンフリーではない。日中のみ営業で週前半は休みのため、事前に営業時間の確認を。
ここで食べられる？
編集部が現地で確認した対応
これを店員さんに見せてください
ヴィーガン
私はヴィーガンです。肉・魚・卵・乳製品は食べられません。
Watashi wa vīgan desu. Niku, sakana, tamago, nyūseihin wa taberaremasen.
I'm vegan. I can't eat meat, fish, eggs or dairy.
- 出汁に魚やかつおは使っていますか？Is there fish or bonito in the dashi (stock)?
- 野菜だけで作れますか？Could you make it with vegetables only?
店舗情報
- 最寄駅
- 下北沢駅
- ジャンル
- ヴィーガン そば（立ち食い）
- 価格帯
- ¥
- 看板料理
- 植物性のだしによるヴィーガン天ぷらそば・ざるそば
Vegan Soba Tokyo Ayler（アイラー）は下北沢の完全植物性そばバー。だしは昆布と椎茸ベースで鰹節不使用、2026年7月時点で営業中です。
そばの中身：本物のヴィーガン、ただしグルテンフリーではない
2024年12月1日開業。日本のそば屋のほぼすべてが使う鰹節を使わず、昆布と椎茸を軸にしただしでつゆを仕立てているため、「動物性ゼロ」という看板に偽りなし——つゆまで安心して飲み干せます。麺は伝統の二八そば（そば粉8割・小麦粉2割）。つまりグルテンフリーではなく、十割そばの提供も確認できていないため、セリアックの方向けではありません。看板メニューはヴィーガンかき揚げそば。主要な一杯の目安は約1,000〜1,500円（かき揚げそば1,200円＝2024年12月時点。近年の掲載・レビューでも同水準の模様）。ヴィーガンスイーツ、エスプレッソ、オーツミルクラテなどカフェ利用も可能。なお精進料理と異なり、ねぎ・玉ねぎ・にんにくなど五葷は普通に使うので、厳格な精進派の方は注意を。
行く前に
店内はごく小さく、高さ105cmの立ち食いカウンターと少数のテーブル席のみ。約100年前の蓄音機がSPレコードを奏でる独特の空間です。場所は北沢4-24-15。実は最寄りは笹塚駅（徒歩約7分）で、下北沢駅からは徒歩13〜15分、東北沢からも近め。日曜定休——複数の掲載では月曜も休み——で、日中の営業時間は情報源によって大きく異なるため、来店前にInstagram（@__ayler__）で最新情報の確認を。月2回、満月と新月の夜には夜のバー営業に変わります。
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よくある質問
- Aylerのそばはグルテンフリーですか？
- いいえ。Aylerのそばは伝統的な二八そば（そば粉8割・小麦粉2割）で、グルテンフリーではありません。だしは昆布と椎茸で鰹節不使用の完全ヴィーガンですが、グルテンフリーやセリアック対応ではありません。
- Aylerは精進料理やタイの厳格なベジ（เจ）に対応していますか？
- いいえ。精進料理と異なり、Aylerはねぎ・玉ねぎ・にんにくを普通に使います。全メニューが100%ヴィーガンではありますが、厳格な精進やタイの厳格な菜食（เจ）の基準は満たしません。
最終確認 2026年7月
営業時間や情報は変わることがあります。訪問前にご確認ください。
