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下北泽一家立食式荞麦小店（2024年开业），供应二八荞麦配全植物昆布汤底与配料，故无鲣鱼或鱼高汤。面为二八（80%荞麦、20%小麦），故纯素但非无麸质；只营业白天且周初休息，前往前请查营业时间。
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纯素
私はヴィーガンです。肉・魚・卵・乳製品は食べられません。
Watashi wa vīgan desu. Niku, sakana, tamago, nyūseihin wa taberaremasen.
I'm vegan. I can't eat meat, fish, eggs or dairy.
- 出汁に魚やかつおは使っていますか？Is there fish or bonito in the dashi (stock)?
- 野菜だけで作れますか？Could you make it with vegetables only?
店铺信息
- 最近车站
- 下北泽站
- 菜系
- 纯素荞麦（立食）
- 价位
- ¥
- 招牌菜
- 纯素天妇罗荞麦与植物汤底的笊荞麦
Vegan Soba Tokyo Ayler是一家位于下北泽、完全采用植物性食材的荞麦面吧——使用昆布与香菇熬制的汤底，不含鲣鱼干（木鱼花）——截至2026年7月仍在营业。
荞麦面：确实是纯素，但并非无麸质
Ayler于2024年12月1日开业，其汤底以昆布和香菇为基底，取代了几乎所有日本荞麦面馆都会使用的鲣鱼干（木鱼花）——因此这里的核心承诺得以兑现：面汁不含任何动物成分，可以放心喝到最后一滴。面条采用传统的“二八”配方——80%荞麦粉、20%小麦粉——这意味着它并非无麸质，店家也未证实是否提供100%荞麦粉（十割）的选项；请将本店视为纯素用餐之选，而非适合乳糜泻患者的无麸质安全之选。招牌菜是纯素什锦天妇罗荞麦面（vegan kakiage soba），酥脆的蔬菜天妇罗铺在热或冷的面条上。一碗主食大致在1,000–1,500日元之间（截至2024年12月，什锦天妇罗荞麦面为1,200日元；近期的资讯与评价显示价格区间相近）。纯素甜点、意式浓缩咖啡和燕麦奶拿铁则构成了咖啡馆的另一面。需要提醒严格遵循佛教素食（精进料理）的食客：与寺院料理不同，Ayler会自由使用葱、洋葱和大蒜。
前往之前须知
店内空间很小——只有一个高105厘米的立食吧台，外加几张桌椅——店内还有一台约有百年历史的留声机，在意式浓缩咖啡的间隙播放着虫胶唱片。地址位于北泽4-24-15；实际上离得最近的车站是笹塚站（约7分钟），从下北泽步行约13–15分钟，东北泽站的距离也差不多近。该店周日休息——根据多方资讯，周一也可能休息——白天的营业时间在不同信息来源中差异很大，因此出发前请先查看Instagram账号 @__ayler__ 确认。每月两次，在满月和新月之夜，这家店会变身为夜间酒吧。
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最后确认 2026年7月
营业时间和信息可能会变动——请在前往前确认。
