Universal Bakes and Cafe

Universal Bakes and Cafe 是一家完全纯素的面包房兼咖啡馆，坐落在代田一条僻静的街道上，从世田谷代田站步行约一分钟即可到达，从下北泽过来也很方便。自2020年开业以来，它凭借一个简单的理由在东京的植物性饮食群体中积累了忠实的拥趸：从千层可颂到咖喱面包，店内所有产品都不使用鸡蛋、牛奶或黄油制作，而且吃起来完全不像“替代品”。

这家店的招牌是甘酒卷——一款松软有嚼劲的面包，内馅是用甘酒（发酵米饮）天然增甜的白豆沙，而非精制砂糖。它通常很早就会售罄，咖喱面包也是如此，外皮酥脆，内馅浓郁、调味到位。周末，常客们会点用铸铁煎锅制作、配纯素冰淇淋的法式吐司（990日元），这在一家主要供人买了就走的店里，算是难得可以坐下慢慢享用的一道甜点。面包和糕点每天出炉三次——清晨、中午和下午——因此陈列柜里几乎不会出现被挑剩的情况。

店内座位确实有限：室内只有几张凳子，外面临街还有一个小柜台，在店内用餐需要在买面包的同时购买一杯饮品。如果想要座位，建议周末尽早前往，或者把它当作前往下北泽路上的一个外带补给站。店内支持刷卡、电子钱包和二维码支付，无需携带现金。菜单没有英文翻译，但糕点柜里的陈列大多一目了然，无需多加说明。店铺周一、周二休息；如果是专程前往，建议提前查看其Instagram账号（@universalbakes_tokyo），因为营业时间可能会因公共假期而变动。