ヴィーガンラーメン ウズ 東京

ウズ トウキョウ(Vegan Ramen UZU Tokyo)は、江東区豊洲のデジタルアート施設「チームラボプラネッツ TOKYO」の敷地内にある、ヴィーガンラーメンの専門店。京都で4年連続ミシュランガイドのビブグルマンを獲得している「Vegan Ramen UZU」の東京店で、レシピは京都本店と共通だが、東京店自体が単独でミシュランに掲載されているわけではない。

看板メニューは味噌ラーメン(税込2,000円前後)。羅臼昆布と椎茸で取った出汁にオーツミルクを合わせてまろやかさを出し、数種の味噌と白ごまペーストを合わせた自家製ソースで仕上げる。トッピングはオーブンでじっくり焼いたトマトや炙った舞茸、柚子の皮など季節の野菜が中心で、肉や動物性だしの代用品は使っていない。ラーメンのほか、ヴィーガンソフトクリームやアイス(抹茶ココナッツ、柚子、チョコレートなど各800〜900円程度)、ヴィーガンマフィン、ティーやソーダ類も揃う。

メニューは全品ヴィーガン仕様のため、注文時に特別な確認は基本的に不要。ただし公式サイトでは「グルテンフリーではない」「五葷(ごくん。にんにく・ねぎなど)を含む」と明記されており、小麦アレルギーがある人や、宗教上・体質上の理由で五葷を避ける人は事前に把握しておきたい。ハラール認証についての表記は見当たらない。

注意点として、この店はチームラボプラネッツの入場エリア内にあるため、ミュージアムの来場者しか利用できない。ラーメンを食べてから鑑賞したい場合は、入場時間の1時間前を目安に到着するのがおすすめ。最寄りはゆりかもめ「新豊洲」駅から徒歩1分。公式サイトは英語表示に切り替え可能で、予約はTableCheck経由で受け付けているとの情報もあるが、実際は当日来場の来場者が中心という声もあり、事前予約は保証されていない点に留意したい。