大和寿司

大和寿司は、豊洲市場の青果棟にある二大寿司店のうち、回転の早い方。カウンター26席で供されるのは、その日の朝にせりにかけられたばかりのマグロだ。

おまかせ握り7貫、軍艦巻き1貫、玉子焼き、味噌汁のセットは6,000円から8,000円ほどで、その日の仕入れ次第で内容が変わる。人が並ぶ最大の理由は大トロで、宮城県塩釜産など、日によって産地の違う脂の乗った部位が目の前で切り分けられる。隣の寿司大との違いは回転の速さだ。大和寿司は席数が倍近くあり、食事は15分から30分ほどで終わる(寿司大は1時間待ちが当たり前)。同じ市場客を取り合う関係でも、列の進みはこちらの方が早い。カウンター席の間には小さなカーテンの仕切りがあり、混雑していても実は落ち着いて座れる。

営業は月曜から土曜の6:00から13:00で、日曜と市場休市日は休み。電話予約は受け付けておらず、当日並ぶ(6時前に着けば待ち時間を減らせる)か、TableCheckのオンライン予約(1名から2名限定、時間枠が狭い)を使うかの二択。支払いはクレジットカード、交通系IC、PayPayに対応済み。英語メニューは無いが、おまかせ形式なのでメニューを読む必要自体がほとんどない。魚と米だけの寿司なのでペスカタリアンには自然と向くが、ベジタリアン対応は無く、醤油には小麦が含まれるため厳密なグルテンフリーが必要な人には向かない。