纯素

私はヴィーガンです。肉・魚・卵・乳製品は食べられません。

Watashi wa vīgan desu. Niku, sakana, tamago, nyūseihin wa taberaremasen.

I'm vegan. I can't eat meat, fish, eggs or dairy.

出汁に魚やかつおは使っていますか？Is there fish or bonito in the dashi (stock)?
野菜だけで作れますか？Could you make it with vegetables only?

Vegan Ramen UZU Tokyo是一家紧凑的拉面吧台店,坐落在江东区丰洲的数字艺术设施"teamLab Planets"园区内。该店是"Vegan Ramen UZU"的东京分店,其京都本店已连续四年荣获《米其林指南》必比登推介(Bib Gourmand),东京分店虽沿用相同配方,但并未单独获得米其林评鉴。

店内唯一的招牌菜是味噌拉面(约2,000日元):汤底以罗臼昆布和香菇高汤为基础,加入燕麦奶提升柔和口感,最后淋上自制的味噌芝麻酱。配料以时令蔬菜为主——烤番茄、炙烤舞茸菇、撒上柚子皮——不使用任何肉类或动物性高汤替代品。除拉面外,店内还售卖纯素软冰淇淋和冰淇淋(抹茶椰子、柚子、巧克力口味,约800-900日元)、纯素松饼,以及少量茶饮和苏打饮料。

菜单上的每一道菜都是按纯素设计的,因此无需特别要求调整。不过,餐厅官网明确写明食品并非无麸质,也未去除"五荤"(大蒜、洋葱等有时因宗教或饮食习惯而被避免食用的类似葱属植物)——对麸质过敏的旅行者,或严格遵循佛教式饮食的人士,应留意这一点,而非想当然地认为并非如此。目前没有关于清真认证的相关说明。

需要注意的是,该餐厅位于博物馆的售票区域内,因此只有前往teamLab Planets参观的游客才能在此用餐——如果想先用餐,建议至少提前一小时到达入场时段。从百合海鸥线新丰洲站步行一分钟即可到达。官网设有英文切换功能,据称可通过TableCheck预约,不过也有部分资料指出该餐厅主要接待当日到访的博物馆游客,因此不建议指望能够提前预约成功。