GEN-TEN Gluten-free Bakery

GEN-TEN位于涩谷Scramble Square地下二层（B2F）的美食广场内，距涩谷站步行仅几分钟，这家店只专注做一件事，而且做得非常认真：完全用米粉制作面包，专为无法食用小麦的人群而设。

创始人椋本花奈美（Kanami Mukumoto）自身患有小麦过敏，因而无法光顾普通面包店，这段经历促成了这份菜单，其特色体现在品类的丰富上，而非某一款招牌产品。基础款"Kihon"方块面包（约380–450日元）有甜菜根、姜黄、地瓜等口味；更精致的"Kiwami"系列（620–640日元）则加入咖喱或辣木等馅料。鲷鱼烧（taiyaki）陈列柜会随季节轮换——春季有樱花味和地瓜味，全年常备款则是原味白豆沙馅或辣木红豆沙馅——如果想搭配饮品，还有豆浆抹茶拿铁可选。曾有一位近期到访的顾客提到，自己买了三款面包的拼盘，约900日元，是在不必买下一整条面包的情况下尝鲜的合理方式。

这是一间专用的无麸质厨房——店内不允许任何小麦制品进入，员工也经过培训，确保含麸质的原料完全不进入操作流程——这使得交叉污染的风险明显低于那些仅"提供无麸质选项"的普通面包店。不过，这里并非经过认证的乳糜泻专用设施，因此已确诊的乳糜泻患者应将其视为风险极低，而非零风险。店内许多品项同时也是不含乳制品与纯素的，但建议逐一确认标签，而不要假设整个陈列柜都是如此。

店内没有真正意义上的座位——只有四个吧台高脚凳——所以最好是买了面包就走，而非久留。信用卡、电子货币和二维码支付均可使用，不会遇到"仅收现金"的意外情况。菜单只有日文，如果没有他人协助点单，懂几个食材相关的日语词汇，或直接用手指菜单会很有帮助。该店在Tabelog上的页面目前标有"状态未确认"的通用提示，这种提示在由企业运营、且近期未经员工更新的页面上很常见；但最近可追溯至2026年3月的顾客评论——描述的正是这份春季鲷鱼烧和面包拼盘——证实该店当时仍在营业，情况与本文所述一致。