시장 스시: 도요스와 쓰키지, 제대로 먹기

두 시장, 두 분위기

2018년 도쿄의 도매 수산 거래는 쓰키지에서 도요스의 거대한 현대 시설로 이전했습니다. 경매와 전설적인 이른 아침 스시 카운터도 함께 옮겨갔습니다. 하지만 쓰키지 장외 시장—옛 부지 주변의 노점, 칼 가게, 다마고야키 상인, 스시 바가 뒤엉킨 미로—은 남았고, 지금도 번성합니다. 그래서 이제 두 가지 경험이 있습니다: 도요스의 작동 중인 시장과 쓰키지의 길거리 음식 확장입니다.

도요스: 원천에서 먹는 스시

도요스 시장 안의 Sushi Dai와 Daiwa Sushi는 사람들이 동트기 전부터 줄 서는 이름입니다—몇 미터 떨어진 곳에서 산 생선으로 만드는 셰프 선택 오마카세. 줄, 이른 시작, 그리고 그만한 가치가 있는 카운터 자리를 예상하세요. 유리카모메선을 타고 시조마에역으로 가세요.

쓰키지 장외 시장: 거닐며 먹기

쓰키지는 거니는 곳입니다. 1889년에 창업한 Tsukiji Sushisei는 편안하게 클래식 에도마에 세트를 내고; Kaisendon Marukita는 성게, 참치 뱃살, 그날 아침 들어온 것을 밥 위에 높이 쌓습니다. 구운 가리비 꼬치, 다마고야키 한 조각, 말차 한 잔을 더하면 시장을 다 먹은 셈입니다.

잘 즐기는 법

• 일찍 가세요. 시장 음식은 아침과 점심입니다; 많은 가게가 오후 중반이면 문을 닫습니다.
• 현금이 도움이 됩니다, 더 많은 곳이 이제 카드를 받긴 하지만요.
• 정중히 줄 서고 주문을 준비해 두세요—카운터는 빠르게 돌아갑니다.
• 산 곳에서 드세요—좁은 골목을 걸으며 먹지 말고 노점에 서서 드세요.
• 밥이 아니라 생선을 찍고, 밥이 따뜻할 때 한 점씩 드세요(저희 스시 예절 가이드 참고).

순수한 해산물과 밥, 시장 스시는 자연스럽게 페스카테리언입니다; 글루텐프리는 아닙니다(간장에 밀이 들어 있습니다).