ซูชิตลาด: โทโยสึและสึกิจิ กินให้ถูกวิธี

สองตลาด สองอารมณ์

ในปี 2018 การค้าปลาส่งของโตเกียวย้ายจาก สึกิจิ ไปยังสถานที่สมัยใหม่ขนาดใหญ่ใน โทโยสึ การประมูลและเคาน์เตอร์ซูชิยามเช้าตรู่ในตำนานย้ายตามไปด้วย แต่ ตลาดนอกสึกิจิ—เขาวงกตของแผงร้าน ร้านมีด คนขายทามาโกยากิ และบาร์ซูชิ รอบ ๆ พื้นที่เดิม—ยังอยู่ และยังคึกคัก คุณจึงมีสองประสบการณ์: ตลาดที่ทำงานจริงที่โทโยสึ และอาหารข้างทางที่แผ่กว้างที่สึกิจิ

โทโยสึ: ซูชิ ณ ต้นทาง

ภายในตลาดโทโยสึ Sushi Dai และ Daiwa Sushi คือชื่อที่ผู้คนต่อคิวก่อนฟ้าสาง—โอมากาเสะที่เชฟเลือกจากปลาที่ซื้อมาห่างไปไม่กี่เมตร เตรียมเจอคิว การเริ่มแต่เช้า และที่นั่งเคาน์เตอร์ที่คุ้มค่า นั่งสายยูริคาโมเมะไปสถานีชิโจมาเอะ

ตลาดนอกสึกิจิ: เดินชิมไปเรื่อย

สึกิจิเหมาะกับการเดินเล่น Tsukiji Sushisei ก่อตั้งปี 1889 เสิร์ฟเซ็ตเอโดมาเอะคลาสสิกอย่างสบาย ๆ; Kaisendon Marukita พูนข้าวหน้าด้วยเม่นทะเล โทโร่ และอะไรก็ตามที่ขึ้นฝั่งเช้านั้น เพิ่มไม้หอยเชลล์ย่าง ทามาโกยากิสักชิ้น ชาเขียวสักถ้วย แล้วคุณก็ได้กินทั้งตลาด

กินให้ดี

• ไปแต่เช้า อาหารตลาดคือมื้อเช้าและกลางวัน; หลายร้านปิดช่วงบ่าย
• เงินสดช่วยได้ แม้หลายร้านตอนนี้รับบัตร
• ต่อคิวอย่างสุภาพ และเตรียมออร์เดอร์ไว้—เคาน์เตอร์หมุนเร็ว
• กินตรงที่ซื้อ—อย่าเดินกินในตรอกแคบ ยืนกินที่แผง
• จิ้มเนื้อปลา ไม่ใช่ข้าว และกินแต่ละคำขณะข้าวยังอุ่น (ดูคู่มือมารยาทซูชิของเรา)

ซูชิตลาดที่มีแค่ปลากับข้าวเป็นเพสคาทาเรียนโดยธรรมชาติ; ไม่ปลอดกลูเตน (ซีอิ๊วมีข้าวสาลี)