Shigetsu (Tenryu-ji)

시게츠(Shigetsu)는 아라시야마에 위치한 텐류지(天龍寺) 경내에 자리한 사찰 직영 레스토랑으로, 선승들이 수 세기 동안 먹어온 쇼진요리(精進料理, 사찰 정진 요리)를 선보인다. 이는 고기, 생선, 그리고 생선 육수(가쓰오부시 다시)를 전혀 사용하지 않고 만드는 요리다.

메뉴는 유키(雪, ¥3,800), 츠키(月, ¥6,500), 하나(花, ¥9,000) 세 가지 고정 코스로 구성되며, 각 코스는 가다랑어포 대신 다시마와 표고버섯 육수를 바탕으로 만든 계절 소품 요리들을 칠기 그릇에 담아 차례로 내온다. 맑은 국물 한 그릇, 계절에 따라 바뀌는 채소와 산나물 곁들이 반찬, 그리고 보통은 교토 사찰 요리를 상징하는 손수 만든 고마도후(참깨두부) 한 조각이 함께 나온다. 이곳은 음식 못지않게 식당 공간 자체도 매력이다. 다다미방과 이어진 넓은 홀에서 유네스코 세계문화유산인 텐류지의 소겐치 정원이 그대로 내다보여, 이곳에서의 점심은 아라시야마 최고의 전망 좌석 중 하나를 차지하는 셈이다.

방문 전 알아두면 좋은 몇 가지가 있다. 츠키 또는 하나 코스를 2인 이상으로 예약할 경우 최소 3일 전에 예약해야 하며(유키 코스는 2일 전), 유키 코스를 혼자 이용하는 경우에는 예약 없이 방문이 가능할 때도 있다. 정원 입장료 500엔은 식사 요금과 별도로 청구된다. 그리고 실질적으로 유용한 정보 하나: 결제 대행사가 파산한 이후 시게츠는 현재 현금만 받고 있으니, 이곳에서 카드 결제를 기대하지 않는 것이 좋다. 식이 관련 사항에 대해서는, 쇼진요리 전통 자체가 애초에 생선 육수를 쓰지 않도록 설계되어 있지만, 주방에서 전체 재료 목록을 공개하지는 않으므로, 엄격한 비건(달걀도 꿀도 먹지 않는)이라면 그냥 가정하기보다 예약 시 전화로 직접 확인해 보는 편이 좋다. 영업시간은 11:00–14:00이며 목요일 휴무, 란덴 아라시야마역에서 도보 5분 거리에 있다.