글루텐프리 도쿄: 셀리악을 위한 생존 가이드

숨어 있는 밀

일본 음식은 글루텐 친화적으로 보입니다—쌀, 생선, 채소—하지만 조미료가 이를 배신합니다. 일반 간장은 밀로 양조되므로, 타마리를 쓰지 않는 한 스시, 데리야키, 대부분의 찍어 먹는 소스는 안전하지 않습니다. 소바는 흔히 밀가루를 섞어 만들고, 튀김과 돈카츠는 밀 반죽을 입히며, 라멘과 우동은 밀 면입니다.

도쿄가 제대로 해내는 곳

이 도시에는 이제 진짜 인증된 선택지가 있습니다. 롯폰기의 Gluten Free T's Kitchen은 아시아 최초의 GIG 인증 주방으로—쌀가루 교자부터 미소버터 라멘까지 모든 요리가 안전합니다. Tamawarai는 100% 메밀(주와리) 소바를 직접 제분합니다. Tempura Asakusa SAKURA는 모든 것을 쌀가루로 튀깁니다. PIZZAKAYA는 전용 글루텐프리 도우를 제공하고, AIN SOPH. GINZA는 글루텐프리 디저트를 선보입니다.

안전하게 먹기

셀리악 손님은 항상 교차 오염을 언급하고 타마리를 요청하세요. 자연스럽게 더 안전한 기본 선택: 사시미(타마리와 함께), 시오(소금)로 주문한 구운 생선, 그리고 주와리 소바. 직원에게 보여줄 문구는 저희의 전체 글루텐프리 해설을 읽어보세요.