ヴィーガン・ベジタリアン東京：完全ガイド

覚える一語：出汁

日本の植物性の伝統は精進料理に深く根づいています。初めての方の盲点は出汁——味噌汁・煮物・麺つゆに隠れる魚（かつおぶし）のだし。見た目に肉がなくても、これで炊かれていることがあります。尋ね方を覚えれば、東京はぐっと食べやすくなります。

東京の植物性シーン

今や世界水準の専門店が揃います。自由が丘の菜道は、野菜だけの『肉・魚』で世界No.1ヴィーガンに選ばれた名店。東京駅のT's たんたんは肉好きも欺く完全ヴィーガンのラーメン。アインソフは天上のパンケーキで人気を集め、秋葉原のこまきしょくどうは手頃な精進セット、渋谷のファラフェルブラザーズはプラントベースのピタで小腹を満たします。

注意点

出汁のほかにも、野菜にかかるかつおぶし、天ぷらの衣やマヨネーズの卵、デザートのゼラチンやはちみつ。厳格なヴィーガンは、だしとトッピングを毎回確認しましょう。

解説も見る

本サイトの食事制限ガイドが、日本での「ヴィーガン」「ベジタリアン」の意味、隠れた落とし穴、店員に見せる日本語フレーズまで解説します。その上で、確認済みの店を絞り込んで。