วีแกนและมังสวิรัติในโตเกียว: คู่มือฉบับสมบูรณ์

คำเดียวที่ต้องเรียนรู้: ดาชิ

ประเพณีแพลนต์เบสของญี่ปุ่นหยั่งรากลึกผ่านโชจินเรียวริ (shojin ryori) อาหารวัดในพุทธศาสนา จุดที่ผู้มาใหม่ต้องระวังคือดาชิ (dashi) — น้ำสต๊อกปลา (โบนิโตะ/คัตสึโอบุชิ) ที่ซ่อนอยู่ในซุปมิโซะ ผักตุ๋น และน้ำซุปเส้น จานที่ไม่เห็นเนื้อสัตว์ก็ยังอาจถูกปรุงในนั้นได้ เรียนรู้ที่จะถาม แล้วโตเกียวจะเปิดกว้างให้คุณ

วงการแพลนต์เบสของโตเกียว

ตอนนี้เมืองนี้มีร้านเฉพาะทางระดับโลก SAIDO ในจิยูกาโอกะเคยได้รับการจัดอันดับเป็นร้านวีแกนอันดับ 1 ของโลกจาก 'เนื้อและปลา' แพลนต์เบสที่เหมือนจริงอย่างน่าทึ่ง T's TanTan ในสถานีโตเกียวเสิร์ฟราเมนวีแกนเต็มรูปแบบที่อร่อยพอจะหลอกคนกินเนื้อได้ AIN SOPH สร้างฐานแฟนจากแพนเค้กวีแกนสุดวิเศษ Komaki Shokudo เสนอเซตสไตล์วัดราคาย่อมเยาในอากิฮาบาระ และ Falafel Brothers ก็เลี้ยงปากท้องชิบูยะด้วยพิตาแพลนต์เบส

สิ่งที่ต้องระวัง

นอกเหนือจากดาชิ: ปลาโบนิโตะขูดที่โรยบนผัก ไข่ในแป้งชุบทอดเทมปุระและมายองเนส และเจลาตินหรือน้ำผึ้งในของหวาน สำหรับวีแกนที่เคร่งครัด ให้ยืนยันเรื่องน้ำสต๊อกและเครื่องทุกครั้ง

ดูบทความอธิบาย

คู่มือด้านอาหารของเราอธิบายอย่างละเอียดว่า 'วีแกน' และ 'มังสวิรัติ' หมายถึงอะไรกันแน่ในญี่ปุ่น พร้อมกับดักที่ซ่อนอยู่และวลีภาษาญี่ปุ่นที่ใช้แสดงให้พนักงานดู จากนั้นกรองไดเรกทอรีไปยังร้านที่เรายืนยันแล้ว