ベジタリアン

私はベジタリアンで、肉と魚は食べません。

Watashi wa bejitarian de, niku to sakana wa tabemasen.

I'm vegetarian — I don't eat meat or fish.

この料理に肉や魚のだしは入っていますか？Does this dish contain meat or fish stock?

渋谷パルコ7階の「ファラフェルブラザーズ渋谷店」は、2017年に六本木のストリートフード屋台として始まったイスラエル発ヴィーガンチェーンの3号店。ファッションビルの中にありながら、注文はカウンターでというスタイルはそのまま受け継いでいる。ハーフサイズのピタは550円から。ベースはレタス・ケール・ほうれん草から選び、トッピングは約10種類の中から2つを組み合わせる自分好みの組み立て式で、スープ・ポテトウェッジ・ドリンク付きの950円セットも用意されている。看板はやはり、注文を受けてから揚げるひよこ豆のファラフェル。スパイスの効いた密度のある味わいがリピーターを呼んでいる。ヴィーガン唐揚げやギョウザも、ピタに飽きたときの選択肢として覚えておきたい。

内装にもひと工夫あって、青空と渋谷の街並みを描いた壁画に、ファラフェルの形をしたオブジェが共用テーブルを兼ねる。六本木本店の屋台的な軽やかさと、恵比寿店のカフェらしい落ち着きの中間を狙った空間だ。カウンター12席・テーブル10席とこぢんまりしているので、パルコを回るついでに一人でふらっと立ち寄るには十分だが、金曜夜に大人数で行くなら多少の待ち時間は見ておきたい。

行く前に知っておきたいのは、予約不可・完全ウォークイン制であること。支払いは現金のほか、クレジットカードと電子マネーが使えるがQRコード決済は非対応。厨房は完全にプラントベースで運営されており、肉やだしと共有する揚げ油を気にする必要がない——「ヴィーガン対応」と謳いながら裏では鰹だしが使われがちな東京では、これは思っている以上に安心材料になる。デザートにはグルテンフリーの選択肢もあり、複数の食事制限を抱える旅行者にはうれしいポイントだ。

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