菜道

自由が丘の目抜き通りから一本入った静かな路地に佇む、完全予約制のヴィーガン和食店。東京でいちばん「ヴィーガン懐石」に近い一軒と言っていい。2018年9月の開業からわずか1年で、世界最大級のヴィーガン情報サイト「HappyCow」の世界ランキングで1位を獲得しており、その評判は伊達ではない——ここに並ぶ料理は「動物性を抜いた代用品」ではなく、野菜だけで組み立てられた一皿として成立している。

看板は、野菜だけで仕立てる「うな丼」。見た目も食感も本物の蒲焼に迫るよう作り込まれ、懐石さながらの丁寧な盛り付けで供される。これを軸にした全7品のコースでは、途中でご飯もの・麺ものから主役を選べる構成。出汁は昆布と干し椎茸をベースにした完全植物性で、化学調味料・精製糖・そして五辛（にんにく・ねぎなど）も使わない、精進料理の系譜を汲む作りだ。ムスリムの客への配慮も本格的で、「ハラルグルメジャパン」のディレクトリには、ハラル認証こそ取得していないもののハラル対応の専用食器マークが付いており、アルコールを使わない味付けの姿勢とも一致している。

実用面のメモをひとつ。予約はTableCheck経由のみで、来店の14日前から予約が可能な仕組み。人気の時間帯はすぐ埋まるため早めの予約が安心だ。予約時間から15分以上連絡が取れない場合はキャンセル扱いになることがあり、4名以上のグループはサイト経由ではなく店舗へ直接連絡を。定休日は水曜、営業時間はランチ12:00〜15:00（ラストオーダー14:00）、ディナー18:00〜21:00（ラストオーダー20:00）。