东京清真寿司：认证的江户前握寿司（以及要确认什么）

简短答案

寿司看起来清真——鱼、米饭、海苔——但日常调味料才是陷阱。普通的酱油是用少量酒精酿造的，寿司饭用醋（有时还有味醂）调味，许多寿司台还会同时供应清酒。所以除非店家另有说明，否则普通餐厅的寿司最好当作非清真。好消息是：东京有少数几家店，其酱油、醋和配料都是清真的。

还不清楚『认证』与『友好』的区别，或该留意哪些调味料？请先从东京清真支柱指南开始。

在哪里吃

Asakusa Sushi Ken距浅草寺仅几步之遥，据称是日本最早的清真认证寿司店之一，供应完整的江户前握寿司，酱油、鱼和渍菜都是清真的，二楼还与当地清真寺共建了祈祷室。想要更热闹的选择，Sushi & Wagyu Fujiyama Tokyo（新宿东口）提供专门的清真认证套餐，采用100%清真食材、独立的餐具和储存——但由于整个店面也供应酒精，请将其视为提供认证套餐的穆斯林友好店，并在订位时指定清真套餐。

订位前要确认什么

由于认证可能只适用于某个套餐而非整家店，两个问题就能搞定：（1）寿司本身是否经清真认证，由谁认证？（2）同一张台面是否供应酒精？一个专门的清真寿司台（如Sushi Ken）是最干净的选择；居酒屋内的认证套餐也可行，前提是你确认了区隔。可读一读寿司礼仪，整趟旅程请参阅穆斯林游客的东京攻略。想换成烤肉或面食？请看东京清真烤肉和涩谷清真拉面。