premium SOW

프리미엄 소우(premium SOW)는 다이칸야마 심포니 다이칸야마 빌딩 안에 자리한 카운터 하나짜리 테이크아웃 파티스리로, 다이칸야마역에서 도보로 잠깐이면 닿는다. 케이크, 도넛, 젤라토는 물론 짭짤한 빵까지 진열된 모든 품목이 밀가루, 유제품, 달걀 없이 만들어진다.

대표 메뉴는 몽블랑이다. 밀가루를 쓰지 않은 스펀지 위에 밤크림을 짜 올린 것으로, 밀도가 있어 '프리프롬(free-from)' 대체품이라기보다는 제대로 된 파티스리 메뉴로 느껴진다. 그 옆에는 딸기 프레지에 케이크와 말차 티라미수가 함께 놓여 있고, 하루에 약 열 가지 맛이 돌아가며 채워지는 젤라토 쇼케이스도 있는데 피스타치오, 럼레이즌, 바닐라 초콜릿 크런치 등을 포함해 전부 유제품 대신 식물성 밀크로 만든다. 디저트 외에도 마늘빵과 피자롤이 카운터를 채우지만, 역시 이곳의 주역은 디저트다.

방문 전 알아두면 좋은 점 몇 가지: 좌석이 없어서(리뷰어들은 많아야 두 명 정도 설 자리가 있다고 설명한다) 머무르는 카페라기보다는 사서 바로 나가는 형태의 매장이며, 대부분 다이칸야마의 부티크 거리를 산책하는 코스에 곁들여 들르는 식이다. 이 가게는 다소 독특한 나흘 리듬(화요일, 수요일, 금요일, 토요일, 일요일 11:00~18:00 영업, 월요일과 목요일 휴무)으로 운영되며, 예약은 받지 않고, 계산대에서는 현금과 함께 신용카드와 전자결제도 사용할 수 있다. 매장 자체 웹사이트에는 품목별 알레르기 유발 성분 표시가 포함된 영어 메뉴가 게시되어 있어, 카운터에서 주문하기 전에 어떤 품목이 유제품·달걀·밀가루 없이 만들어지는지 확인하는 데 도움이 된다. 이 주방은 정식 제3자 글루텐프리 인증을 받은 것이 아니라 밀가루·유제품·달걀을 전면적으로 피하는 방식으로 운영되므로, 심각한 알레르기가 있는 여행자는 그래도 카운터에서 반드시 알려야 한다. 올봄까지 이어진 방문자 후기들도 이 가게가 널리 알려진 것과 같은 풍성한 프랑스풍 라인업을 그대로 유지하고 있다고 전하며, 여전히 영업 중이고 이 가게의 명성을 만든 몽블랑을 계속 만들어내고 있음을 확인해준다.