炸猪排与鸡蛋浇饭——一碗“必胜”之餐。
猪排盖饭 (katsudon) 是将裹粉炸猪排与洋葱、打散的鸡蛋同煮，再浇在米饭上。酥脆的炸排半融于甜咸的蛋液之中——是火力全开的慰藉美食。
因为“カツ (katsu)”与“胜”谐音，猪排盖饭成了考试或重要日子前的经典一餐——在电视剧里，更是侦探请嫌犯吃的那道名菜。它带着一抹好运的俏皮。
酥脆与软嫩、咸香炸排与丝滑鸡蛋在米饭上相会，那种家常滋味教人无法抗拒。是一碗仿佛拥抱般温暖的饭。
各餐厅的食谱与做法可能不同，本页仅为一般参考。如有不确定，请在点单前直接向店家确认——提前告知会更稳妥。
编辑部为这道菜精选的名店。每家都可直接打开我们核对时所用的店铺页面（营业时间、照片、联系方式）。
里脊炸排，卷心菜与米饭无限续添
目黑一家1939年的老店，身着白衣的厨师在剧场般的开放厨房里炸制饱满的猪排，配上免费无限续添的卷心菜与米饭。
最后确认 2026年7月在自己的热石上现煎的半生炸牛排，配山药泥
雷门附近一家仅20席的小吧台，炸60秒的牛排上桌时仍呈粉红半生，由你在自己滋滋作响的热石上煎到喜爱的熟度。
最后确认 2026年7月筷子可断的黑猪里脊炸排与著名炸排三明治
坐落在表参道旁一间旧公共澡堂内，迈泉自1965年起以筷子可断的里脊炸排定义了东京的黄金标准。
最后确认 2026年7月牛肉串炸配店家共用蘸酱
可追溯至1929年的串炸名门在新世界的旗舰店，位于通天阁下，以共用蘸酱与著名的“禁止二次蘸酱”规矩著称。不提供任何饮食特别照顾：共用油锅意味着严重交叉污染、面衣含小麦、蘸酱由所有客人共用。
最后确认 2026年7月“白炸猪排”——以低温慢炸、面包糠色泽浅淡
杉并一家仅限预约的目的地型炸猪排店，入选食べログ炸猪排百强（2021-2026）并获食べログ大奖铜奖，以使用TOKYO X等上等猪肉、色泽浅淡的低温“白炸猪排”闻名。须提前预订，一般不接受现场入座。
最后确认 2026年7月横跨稀有部位（里脊、小里脊、上等肋排、臀肉）品尝上等猪肉
高田马场附近一家小吧台炸猪排专门店，多年入选食べログ炸猪排百强（2018-2026），以取自上等猪肉不同稀有部位的炸排闻名，佐以橄榄油与松露盐。午市排长队；晚市为套餐形式。
最后确认 2026年7月
