纯素

私はヴィーガンです。肉・魚・卵・乳製品は食べられません。

Watashi wa vīgan desu. Niku, sakana, tamago, nyūseihin wa taberaremasen.

I'm vegan. I can't eat meat, fish, eggs or dairy.

出汁に魚やかつおは使っていますか？Is there fish or bonito in the dashi (stock)?
野菜だけで作れますか？Could you make it with vegetables only?

Restaurant 8ablish 曾是一家纯素餐厅,二十多年来一直是南青山美食圈的地标,其前身是2000年在附近开业的先锋纯素咖啡馆Cafe Eight。餐厅距表参道站B1/B2出口仅两分钟路程,以地中海风味的植物性料理闻名——天贝苏夫拉基串烧配烤蔬菜和皮塔饼、浇有番茄酱汁的天贝炸排、堆满菠萝蜜的坚果奶酪吐司——作为多道式午餐和晚餐套餐的一部分供应。餐厅本身的氛围更像朋友家的餐桌,而非一般餐厅:炭灰色墙面、温暖的吊灯、一张共用长桌,酒单以法国葡萄酒为主(也有少量希腊酒款),晚餐服务在大多数晚上会营业至21:30。

8ablish于2023年11月搬离了这处青山地址,迁至虎之门新开业的麻布台之丘综合体内一处更大的空间,继续供应以Ome Farm有机农产品为核心的纯素料理,同时提供一系列纯素甜点——柠檬生芝士蛋糕、自制冰淇淋、无麸质马芬。而这一篇章如今也已落幕:8ablish官方公告证实其东京门店已于2026年6月1日结束营业,团队迁往富山县射水市,并在当地开设了一家小店"8ablish TOYAMA",提供堂食和外带的纯素冰淇淋(蛋糕和曲奇的制作则暂停至2027年3月)。

实用提示:截至本文撰写之时,东京已没有8ablish的门店——请勿专程前往原南青山或麻布台之丘的地址。如果你特意想寻访这个品牌,目前仍在营业的唯一门店位于富山;若想在东京品尝同类风格的地中海纯素料理,不妨转向这座城市里的其他植物性厨房。

同区更多 Jingumae