장어 철: 소의 날은 2026년 7월 26일—도쿄에서 우나기 먹는 곳

한 생선을 중심으로 세워진 날

7월 말 일본에 있다면 장어를 어디서나 보게 됩니다—식당 창문, 슈퍼마켓 선반, 편의점 포스터에. 이유는 도요노우시노히, 한여름 '소의 날'로, 전통은 우나기(민물장어)를 먹으면 더위에 맞선 스태미나가 회복된다고 말합니다. 2026년에는 7월 26일이며, 8월 7일에 두 번째 소의 날이 있습니다(어떤 해는 열이틀 간격으로 두 번). 이 관습은 에도 시대로 거슬러 오르며 여전히 일본에서 가장 널리 지켜지는 음식의 날 중 하나입니다.

실제로 먹는 것

클래식 요리는 우나주 또는 우나동입니다: 장어를 포 떠서 찌고, 숯불에 굽고, 단 간장 다레를 발라 밥 위에 얹습니다. 간토(도쿄) 방식은 굽기 전에 쪄서 더 부드럽고 기름진 결과를, 간사이 방식은 찌기를 생략해 더 바삭한 가장자리를 냅니다. 한 그릇은 진하고 스모키하며 습한 도쿄의 날에 진정으로 원기를 돋우는데—그것이 바로 이 전통의 요점입니다.

도쿄에서 어디서 먹을까

우리 디렉토리는 오래된 장어 전문점을 가리킵니다. Nodaiwa Azabu-Iikura Honten은 에도 시대의 집으로, 97세의 5대째 요리사가 미슐랭 2026 멘토 셰프 상을 받았습니다—별 하나 식당이지만 우나기 전문점이라 대부분의 별 받은 곳보다 예약이 쉽습니다. 우에노 시노바즈노이케 옆의 Izuei Honten은 18세기부터 장어를 내왔습니다. Kagurazaka Shimakin은 더 조용한 동네 명소입니다. 특히 소의 날 전후에는 장어집이 풀가동하니 예약을 예상하세요.

각 식단이 알아야 할 것

우나기는 구운 생선이므로 페스코테리언에게는 맞지만 채식주의자나 비건에게는 아닙니다. 글루텐프리가 아닙니다: 다레 글레이즈는 보통(밀) 간장으로 만들며 흔히 미림이 들어갑니다. 무슬림 여행자에게 장어 자체는 돼지고기가 아니지만, 단 소스에 보통 미림이나 요리술(알코올)이 들어가고, 장어집은 거의 할랄 인증이 아니니—직접 확인하고, 달리 듣지 않는 한 인증이 아니라고 가정하세요. 이 전문점들에는 식물성 '우나기' 전통이 없으니 비건은 별도의 식사를 계획하세요.

인파를 피하는 법

꼭 소의 날 당일에 장어를 먹을 필요는 없습니다—철은 여름 내내 이어지고, 며칠 비껴가면 예약이 쉬우면서 같은 요리를 먹을 수 있습니다. 미리 예약하고, 중요하면 소스의 알코올을 물어보며, 우리 음료·요리 가이드와 함께 곁들여 식사를 완성하세요.