清酒、烧酒及其他：日本饮品指南

清酒（日本酒）

清酒以米酿造。值得了解的等级有：纯米（醇厚、纯米酿造）、吟酿和大吟酿（精米度更高，果香而细腻）。可冰镇、温热（燗）或常温饮用——请店员帮你搭配你的餐点。

烧酒

一种蒸馏酒，以大麦（mugi）、红薯（imo）或米（kome）制成，比清酒烈，可加冰、兑水，冬天则兑热水饮用。

高球与酎嗨

清爽宜人：高球（威士忌+苏打）和酎嗨（烧酒+苏打+果味）是居酒屋的经典。像当地人一样，以toriaezu nama——先来一杯生啤——开场吧。

无酒精

绿茶（用餐时常免费）、焙茶hojicha、大麦茶mugicha，以及配点心的现点抹茶。也有不错的无酒精啤酒和像弹珠汽水（ramune）这样的汽水。

礼仪

为同伴斟酒，而不是给自己斟；以一声轻轻的kanpai（「干杯」）开启夜晚。请适量饮酒——并请注意，酒精对于清真饮食及某些饮食选择而言至关重要。