Fucha Ryori Bon

Fucha Ryori Bon เสิร์ฟ "ฟุฉะเรียวริ" (fucha-ryori) อาหารงานเลี้ยงแบบพุทธที่พระเซนนิกายโอบาคุ (Obaku Zen) นำเข้ามาจากประเทศจีนเมื่อราว 360 ปีก่อน โดยยังคงตั้งอยู่ที่เดิมในย่านวัดอันเงียบสงบชื่อริวเซ็น (Ryusen) ใกล้อาซากุสะ นับตั้งแต่เปิดร้านในฤดูใบไม้ผลิปี 1959 ตลอดหลายทศวรรษที่ผ่านมา จอห์น เลนนอน และโยโกะ โอโนะ ก็เคยมารับประทานอาหารที่นี่ ด้วยแรงดึงดูดจากเมนูที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ปลา หัวหอม หรือกระเทียมเลยแม้แต่น้อย

คอร์สอาหาร (ราคา 6,000–10,000 เยน) จะเสิร์ฟทีละจานในชามมีฝาปิด แต่ละใบจะถูกเปิดฝาที่โต๊ะเพื่อสร้างความประหลาดใจเล็กๆ น้อยๆ ให้กับแขก เมนู "ปลาไหลเทียม" ที่ทำจากถั่วเหลืองราดซอสหวานรมควันคือจานที่ขาประจำมักเอ่ยชื่อขอสั่ง พร้อมด้วยอุนเปน (unpen) เมนูผักตุ๋นคลาสสิกที่มีที่มาย้อนไปถึงครัวของวัดนิกายโอบาคุในเมืองอูจิ (Uji) เมื่อศตวรรษที่ 17 ที่นั่งเป็นห้องทาทามิส่วนตัว บางห้องมีพื้นแบบขุดลึกลงไปพร้อมที่นั่งระดับเก้าอี้ สำหรับแขกที่ไม่สามารถนั่งกับพื้นตลอดทั้งคอร์สได้ โดยมองออกไปเห็นสวนขนาดเล็กภายในผ่านหน้าต่างเตี้ยๆ คานไม้ที่เปิดโล่งและไม้ไผ่ช่วยให้ห้องมีความอบอุ่นแบบไม้ที่ผ่านการใช้งานจริง มากกว่าจะให้ความรู้สึกนิ่งเงียบแบบพิพิธภัณฑ์

เนื่องจากที่นี่เป็นอาหารของวัด ไม่ใช่ร้านอาหารวีแกนสมัยใหม่ ทางครัวจึงถือว่าการห้ามใช้หัวหอม กระเทียม และวัตถุดิบที่มีกลิ่นฉุนอื่นๆ เป็นกฎทางศาสนา ไม่ใช่กระแสด้านอาหาร ซึ่งเป็นสิ่งที่ควรรู้ไว้หากคุณกินวีแกนด้วยเหตุผลด้านสุขภาพมากกว่าด้วยประเพณี เพราะรสชาติของที่นี่จะเน้นไปทางอูมามิที่ได้จากผักและสาหร่ายคอมบุ มากกว่ากลิ่นรสของหอมกระเทียมที่ผู้มารับประทานหลายคนคาดหวัง

ข้อมูลที่ควรรู้: ทุกที่นั่งต้องจองล่วงหน้าเท่านั้น (โทร 03-3872-0375 หากยกเลิกในวันเดียวกันจะมีค่าธรรมเนียม) พนักงานจะอธิบายอาหารแต่ละจานขณะเสิร์ฟ — คุณจะได้รับใบปลิวสรุปภาษาอังกฤษ ไม่ใช่เมนูภาษาอังกฤษแบบแยกรายการ — และร้านรับบัตรเครดิตเฉพาะช่วงมื้อเย็นเท่านั้น หากมาทานมื้อกลางวันควรเตรียมเงินสดมาด้วย ร้านอยู่ห่างจากสถานีอิริยะ (Iriya Station) โดยเดินประมาณ 10 นาที