Fucha Ryori Bon

自1959年春天开业以来，Fucha Ryori Bon 一直在浅草附近一处静谧的寺庙街区——龙泉（Ryusen）——的同一地址，供应普茶料理（fucha-ryori）：这是大约360年前由黄檗宗禅僧从中国带入日本的佛教宴席料理。数十年间，约翰·列侬与小野洋子等食客都曾到此用餐，吸引他们的是一份完全不使用肉类、鱼类、洋葱或大蒜的菜单。

套餐（价格为6000至10000日元）以带盖碗一道道端上桌，每道菜都在餐桌上当场揭盖，带来小小的惊喜。用大豆制成、裹着浓甜烟熏酱汁的"仿鳗鱼"，是熟客们点名必点的一道菜；此外还有云片（unpen）——一道炖煮蔬菜的经典菜式，其渊源可直接追溯到17世纪宇治（Uji）黄檗宗寺院的厨房。用餐区为独立的榻榻米包房——部分包房设有下沉式地板和椅座，方便无法全程坐在地板上用餐的客人——透过低矮的窗户可眺望内部的小庭院，外露的房梁与竹材为房间增添了木质的静谧温暖，而非博物馆式的冷清。

由于这里供应的是寺院料理，而非现代意义上的素食餐厅，厨房将禁用洋葱、大蒜等辛辣（荤辛）食材视为一条宗教戒律，而非一种饮食潮流——如果你是出于健康原因而非宗教传统而吃素，这一点值得留意，因为这里的味道更偏向由蔬菜与昆布熬出的鲜味（umami），而非许多食客所期待的葱蒜风味。

实用提示：所有座位均需预约（请致电 03-3872-0375；当天取消将收取费用），服务员会在每道菜上桌时进行讲解——店方提供的是英文的整体介绍单页，而非逐项列出的英文菜单——信用卡仅在晚餐时段可用，若前来用午餐请携带现金。从入谷站（Iriya Station）步行约10分钟可到达。