MISOJYU

MISOJYU는 아사쿠사역 긴자선 출구에서 도보로 약 3분 거리에 위치한 미소된장국과 오니기리 전문점으로, 2018년 개업 이래 열성적인 단골층을 쌓아왔다. '미소된장국을 곁들이는 반찬이 아니라 그 자체로 음미할 가치가 있는 한 그릇의 요리로 대접한다'는 콘셉트는 서예가 다케다 소운(Takeda Sōun)의 'TEAM Chikyu' 컬렉티브와 함께 개발된 것으로, 가게는 이 아이디어를 충실히 구현하고 있다: 하루 동안 대략 다섯 가지 된장국이 로테이션으로 제공되며, 시마네현산 유기농 야사카(Yasaka) 된장, 홋카이도산 다시마, 가다랑어포(가쓰오부시) 육수로 맛을 내고, 채소와 버섯을 넉넉히 넣어 곁들이 요리라기보다 하나의 가벼운 식사처럼 느껴지도록 구성했다.

오니기리는 먹기 위한 것일 뿐 아니라 사진에 담기 좋게 만들어졌다 — '스파이시 참치'(고전적인 참치마요 오니기리와 달리 마요네즈를 쓰지 않고 칠리소스에 버무린 참치) 같은 속재료가 밥 속에 숨겨지지 않고 위에 훤히 올려져 있는데, 이런 비주얼 덕분에 나카미세도리·센소지 아침 산책 코스에 들르는 방문객들이 즐겨 찾는 단골 코스가 되었다. 아침 세트(된장국, 오니기리, 반숙 달걀 반 개, 절임 채소)는 8:00~10:00에 770엔으로 제공되며, 좀 더 구성이 알찬 레귤러 메뉴 세트(된장국, 오니기리, 달걀, 절임 채소, 곁들임 요리 몇 가지)는 10:00~16:00에 이어지고, 전체 결제 금액은 대체로 1,000~2,000엔 범위에 든다. 추가 오니기리는 속재료에 따라 개당 약 200~250엔이다.

식이 제한에 관해: 기본 된장국은 가다랑어(가쓰오부시) 육수를 베이스로 하기 때문에, 기본으로 제공되는 상태로는 채식이나 비건식이 아니다 — 어류 육수를 피하는 여행자는 주문 전에 반드시 직원에게 확인해야 하는데, 그날그날 된장국이 바뀌는 데다 식물성 대체가 보장되지는 않기 때문이다. 할랄 인증이나 글루텐프리 표시를 매장 측에서 공표한 바는 없으므로, 엄격한 식이 제한이 있는 사람은 현지에서 직접 확인해야 한다. 영어 메뉴와 사진이 있는 메뉴가 준비되어 있어 도움이 되지만, 직원이 유창하게 영어로 대화할 수 있다고 단정해서는 안 된다.

예약 시스템은 없다 — 선착순으로 운영되며, 바쁜 날에는 레귤러 메뉴용 번호표를 나눠주는 방식으로 줄을 세운다 — 따라서 대기를 피하는 가장 확실한 방법은 8:00 오픈 시간에 맞춰 도착하는 것이다.