アジアのベストレストラン50 2026：日本一は大阪、東京から7軒がランクイン

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2026年3月25日に香港で開かれたアジアのベストレストラン50 2026の発表で、大阪のラ・シームが日本一に選ばれ、アジア13位に。2010年に高田裕介シェフが開いた二つ星のモダンフレンチで、日本の季節感を軸にします。同じリストの東京勢7軒を上回った点が注目で、日本の最高の食がもはや東京の独占ではないことを示します。

東京の7軒

トップ50には東京から7軒が入り、都市別で2番目の多さでした：セザン（16位・日本食材のフレンチ）、茶禅華（21位・中華×和）、MAZ（28位・ペルー）、フロリレージュ（31位・大テーブルのフレンチ）、明寂（33位・日本料理、東京の最新三つ星でもある）、クロニー（34位・北欧志向）、NARISAWA（37位・里山を表現）。一都市としては実に国際的な顔ぶれです。

このリストの正体

アジアのベスト50は、地域の専門家からなる大きなアカデミーの投票で決まり、技術だけでなく野心・独創性・空間体験を評価します。チェックリストではなく発見の道具で、多くは数か月先・コース・高額、ハラルや厳格なヴィーガン対応の店はわずか。特別な一夜の着想として使い、旅の残りをその周りに組み立てましょう。

有名店が満席なら

これらの席はすぐ消えます。同水準の手仕事を現実的な予約で味わいたい旅行者へ、当ディレクトリは予約できる日本の高級料理を頼りにします：名高い会席の神楽坂 石かわ、英語も通じ食事制限に応じる温かなカウンター伊勢 すえよし、洗練の季節料理の銀座 小十、そして六本木の上品なベジ対応の精進系コース素材屋 宗胡。50ベストの順位はありませんが、いずれも真剣で出どころの確かな予約可能な一食です。

より大きな構図

2026年の結果——大阪が首位、東京7軒にペルーと北欧の厨房——は、『日本の高級料理』がいかに広がったかを示します。順位だけ追えば、国内の静かな名匠を見落とします。リストは始まりに使い、終わりにしないこと。