Yakiniku Champion Ebisu

烤肉冠军（Yakiniku Champion）惠比寿本店是这家小型连锁的旗舰店，在追寻顶级和牛的访客中,几乎已经成为「东京现代烤肉柜台该有的样子」的代名词。店铺距惠比寿站南口仅一分钟路程,店内分为两个区域：一个可容纳十二人的柜台座位——在这里,你可以看着店员现场手切A5和牛并按需下单,还能听取他们的推荐——以及适合更想按自己节奏烤肉的客人的桌席。

熟客点名必点的一道菜是「扎布司基」（Zabusuki）：一份在桌边现切的A5和牛招牌肉品,大理石纹路细腻,几乎无需多余调味,只需上炉烤一下便足够出彩。除此之外,菜单远不止里脊、西冷这类常见部位,还延伸到大多数烤肉店都会略过的部位——皱胃、板腱,以及其他一些值得向店员询问「这到底是牛身上哪个部位」的稀有肉品。第一次光顾的客人最好点一份套餐,起价约5,800日元,包含几道前菜、精选肉品拼盘和甜点,省去了在这份多达60余道菜品的菜单前不知从何下手的烦恼。

关于用餐细节需要提醒：预约几乎是必须的,尤其是晚餐时段和柜台座位；用餐时间大致限定在两小时左右,以便在惠比寿生意繁忙的夜晚保持翻台效率。餐厅提供多语言菜单及英文菜单,点餐无需日语,不过如果你想让店员为你推荐当天最好的部位,柜台座位的店员会是更好的求助对象。惠比寿的烤肉市场竞争相当激烈——而这里,是当地人最先会提到的名字之一。