Tonkatsu Narikura

ทงคัตสึ นาริคุระ เป็นร้านเคาน์เตอร์แบบต้องจองล่วงหน้าเท่านั้น ตั้งอยู่ในมุมเงียบสงบของย่านที่อยู่อาศัยมินามิอาซากายะ ร้านนี้สร้างขึ้นจากแนวคิดเดียว คือ "ทงคัตสึสีขาว" ที่เชฟมิทานิ เซโซ ทอดด้วยไฟอ่อนอุณหภูมิต่ำจนได้เนื้อสีซีด

ถ้าเมนู "ชะตงบรียง" (シャ豚ブリアン) มีให้สั่ง ควรสั่งเลย ชื่อนี้เล่นคำมาจาก "ชาโตบรียง" (chateaubriand) เป็นส่วนตรงกลางของเนื้อสันในที่นุ่มที่สุด ได้จากหมูหนึ่งตัวเพียงราว 500 กรัมเท่านั้น ทางร้านทอดด้วยไฟอ่อนและอุณหภูมิต่ำแทนที่จะใช้ไฟแรงทอดเร็ว โดยใช้เกล็ดขนมปังสูตรพิเศษที่ลดปริมาณน้ำตาลลง ทำให้เกล็ดขนมปังไม่เกรียมเป็นสีน้ำตาลเข้มเหมือนทั่วไป เนื้อทงคัตสึจึงออกมาสีซีดแทนที่จะเป็นสีทองเข้มแบบปกติ และให้ความรู้สึกเบากว่า ไม่มันเลี่ยนแบบทงคัตสึทั่วไป เนื้อหมูหลักที่ใช้คือ TOKYO X โดยจะสลับใช้แบรนด์อื่นตามแต่ละวัน รวมถึงหมูแบรนด์อิวะจูบุตะ (岩中豚) จากจังหวัดอิวาเตะ ลองถามพนักงานดูว่าวันนั้นเสิร์ฟหมูแบรนด์ไหน เคาน์เตอร์ของร้านหันหน้าเข้าหาเตาทอดโดยตรง ทำให้ลูกค้าได้เห็นขั้นตอนการทอดทั้งหมด ซึ่งถือเป็นครึ่งหนึ่งของความสนุกในการมานั่งกินที่ร้าน มากกว่าการซื้อกลับใส่กล่อง

ร้านนาริคุระย้ายจากทาคาดาโนบาบะมาที่ที่ตั้งปัจจุบันในมินามิอาซากายะเมื่อปี 2019 และได้รับรางวัล Tabelog Award ระดับบรอนซ์ทุกปีตั้งแต่ปี 2021 ถึง 2026 พร้อมทั้งติดอันดับ "ทงคัตสึร้อยร้านยอดเยี่ยม" (Tonkatsu Top-100) ในปี 2021, 2022, 2024 และ 2026

การจองเป็นสิ่งจำเป็น ต้องจองผ่าน Omakase หรือ Tabelog เท่านั้น ทางร้านไม่รับลูกค้าที่ไม่ได้จองมาก่อน ลูกค้าแต่ละคนต้องสั่งเป็นคอร์สเต็มรูปแบบ ไม่สามารถสั่งแบบอาลาคาร์ตได้ ทางร้านเข้มงวดเรื่องเวลามาถึงมาก หากมาสายเกินไปจะถือว่าเป็นการยกเลิกการจอง ดังนั้นควรเผื่อเวลาเดินทางไปยังสถานีมินามิอาซากายะให้เพียงพอ ร้านรับบัตรเครดิต จึงไม่จำเป็นต้องพกเงินสด ยังไม่มีการยืนยันว่าร้านมีเมนูภาษาอังกฤษหรือไม่ ดังนั้นแอปแปลภาษาหรือเพื่อนที่พูดภาษาอังกฤษได้จะช่วยให้สะดวกขึ้น

เพิ่มเติมในพื้นที่: ที่กินในโตเกียวแบ่งตามย่าน