라멘, 제대로 먹기: 주문과 후루룩

식권 자판기에서 시작

많은 라멘집은 문 옆에 자판기를 둡니다. 현금을 넣고 원하는 그릇을 누르고(왼쪽 위가 보통 가게의 대표 메뉴), 식권을 뽑아 카운터의 직원에게 건네세요. 팁도, 마지막에 계산서도 없습니다.

후루룩은 예스

후루룩 먹으면 면이 식고 국물에 공기가 섞입니다 — 실제로 더 맛있고, 무례한 게 아니라 예의입니다. 빠르게 드세요: 라멘은 면이 불기 전 약 10분 안에 다 먹도록 만들어졌습니다.

단골처럼 커스터마이즈

돈코츠 가게에서는 면 익힘 정도(카타멘 = 단단하게), 진하기, 기름을 물어볼 수 있습니다. 카에다마는 남은 국물에 넣을 면 추가입니다 — 국물이 줄기 전에 주문하세요.

국물은 다 마셔도 안 마셔도 됩니다

국물을 다 마시는 것은 칭찬이지만 결코 의무는 아닙니다; 애초에 짜게 만들어졌으니까요. 그릇과 젓가락은 카운터에 가지런히 돌려놓으세요.

돼지고기 너머로

라멘은 전통적으로 돼지고기 중심이지만, 이제 도쿄는 모든 식단을 위한 라멘을 제공합니다: Honolu는 할랄 치킨 파이탄을, 도쿄역의 T's TanTan은 완전 비건을 선보이며, 미슐랭에 오른 Nakiryu는 탄탄멘을 위해 줄 설 가치가 있습니다.