食事制限ガイド
日本のカレーはグルテンフリー？セリアック・小麦アレルギーの人が知るべきこと
一般的な日本のカレーはグルテンフリーではありません。 カレーライスを特徴づけるあの濃厚なソースは、小麦粉を油脂で炒めた「ルー」が土台です。家庭でも飲食店でもほぼ標準で使われる市販ルー（S&Bゴールデンカレー、ハウスバーモントカレー、こくまろカレー）は、いずれも小麦粉を主原料に挙げています。セリアック病の人は、明確に確認できない限り、普通のカレーには小麦（グルテン）が入っていると考えてください。
朗報もあります。カレーはグルテンが「ルー」という一箇所に集中しているため、日本食の中では比較的安全にしやすい料理です。米粉の代替ルーも存在します。以下、グルテンが潜む場所と、当てずっぽうに頼らずカレーを食べる方法を整理します。
なぜ「ルー」が問題なのか
日本のカレー（カレー）は、インドやタイのカレーとは別物です。あのとろみと絡みは、ヨーロッパ由来のルー――バターや油で炒めた小麦粉にカレースパイスを混ぜたもの――から来ています。小麦粉がソースに「溶け込んで」いるため、取り除いたり避けたりできず、グルテンは全体に行き渡っています。
市販のルーブロックが日本では標準です。ラベルを見れば一目瞭然です。
| 製品（2026年時点） | グルテン | 理由 |
|---|---|---|
| S&Bゴールデンカレー（ルー） | 不可 | 小麦粉を含む |
| ハウスバーモントカレー（ルー） | 不可 | 小麦粉を含む |
| こくまろカレー（ルー） | 不可 | 小麦粉を含む |
| S&B赤缶カレー粉 | 多くは可 | スパイスのみ・小麦粉なし |
| コスモ 米粉のカレールー | 可 | 米粉でとろみ付け |
パターンは単純です。ブロック／フレーク状のルーはほぼ必ず小麦を含み、純粋なカレー粉（スパイスのみ）は通常含みません。とろみ付けの小麦は後から加えられるからです。コンビニやスーパーで売られるレトルトカレーも同じ注意が必要で、あの温めるだけのパウチもブロックと同じ小麦粉ルーでとろみを付けています。棚のパウチを掴むのは安全な近道ではありません。原材料表示は毎回確認を（配合は予告なく変わります）。
カツカレーは小麦源が二重
カツカレーを頼むと、ソースの上にもう一つ問題が重なります。豚や鶏のカツは小麦から作るパン粉をまとって揚げられています。仮にソースがグルテンフリーでも衣は違いますし、カツは他の揚げ物と共用の油で揚げられるのが普通です。詳しくはとんかつはグルテンフリーかの記事を参照してください。カレーが食べたいなら、カツ抜きで注文しましょう。
同じ理由でカレーうどんとカレーパンも最初からアウトです。カレーうどんは小麦の麺にカレーをかけたもの、カレーパンは小麦の生地にカレーを包みパン粉をつけて揚げたもので、ルー以前に小麦そのものです。
カレーに潜むその他のグルテン
小麦粉不使用のカレーでも、脇役の材料からグルテンが混入することがあります。
- 醤油（しょうゆ）：日本の醤油の多くは小麦を使って醸造され、コク出しにカレーへ加えられることがあります。→醤油はグルテンフリーか
- ウスターソース／とんかつソース：家庭のカレーによく足され、多くは小麦を含みます。
- ブイヨン・だしの素：一部の固形スープや「ほんだし」には小麦由来成分が含まれます。
- 福神漬け：添え物の漬物も味付けに小麦を含むことがあります。
日本でグルテンフリーのカレーを食べるには
自分で作る。 キッチンがあるなら、最も安全なのは米粉のカレールーです。コスモ食品の米粉のカレールーやきび（雑穀）ルーがネットや自然食品店で売られており、小麦なしで定番のとろみが出せます。あるいは米粉やコーンスターチとカレー粉でルーを一から作りましょう。
普通のカレー店にソースの変更は期待しない。 一般的なカレー店は、注文に応じて定番のカレーをグルテンフリーにすることは基本的にできません。ルーは提供の何時間も前に大量に仕込まれ――多くは同じ小麦ベースのブロックか小麦粉の手作りルー――小麦はすでに鍋全体に溶け込んでいて取り除けないからです。カツを抜いたり福神漬けを外したりはできても、出来上がったソースのとろみは消せません。だからこそ店で安全なのは、通常メニューの改変ではなく、専用に作られたアレルギー対応品なのです。
店ではアレルギー表を使う。 チェーンのCoCo壱番屋は、小麦を含む主要7品目のアレルゲンを使わない「アレルギー対応カレー」を提供しています。2026年時点では店外で密封レトルトパウチに仕込まれ、交差接触を抑えて温めてご飯にかけて出されます。ただし注意点があります――セリアック認証ではなく、厨房は専用のグルテンフリー設備ではなく、ご飯や揚げトッピングには交差汚染の恐れがあり、メニューは店舗で異なります。必ずQRのアレルゲン表を確認してから注文してください。
書いたフレーズを見せる。 言葉が成否を分けます。スマホに用意しておきましょう。
- 小麦アレルギーがあります。カレーのルーに小麦は入っていますか？
嗜好ではなく「アレルギー」として伝えると、はるかに慎重な答えが返ってきます。
早見の結論
| 料理 | セリアックに安全？ |
|---|---|
| 普通のカレーライス（市販ルー） | 不可――小麦ルー |
| カツカレー | 不可――ルー＋パン粉 |
| カレーうどん・カレーパン | 不可――小麦の麺・生地 |
| 米粉ルーの自作カレー | 可 |
| CoCo壱アレルギー対応カレー | ほぼ小麦不使用・ただし非認証 |
結論：厳密なグルテンフリーなら普通の日本のカレーは避けるべきですが、家庭での米粉ルーや、慎重に頼むアレルギー対応パウチを使えば、日本の国民食を我慢する必要はありません。全体像はグルテンフリー日本旅行ガイドをご覧ください。
Sources
FAQ
- 日本のカレーライスはグルテンフリーですか？
- いいえ。一般的なカレーライスはグルテンフリーではありません。ソースが小麦粉のルーでとろみ付けされているためです。S&Bゴールデンカレーやハウスバーモントカレーなど人気の市販ルーは、小麦を主原料に挙げています（2026年時点）。小麦はソースに溶け込んでいて取り除けないので、米粉ルーや確認済みのアレルギー対応品を使わない限り、普通のカレーには小麦が入っていると考えてください。
- カツカレーはグルテンフリーですか？
- いいえ。カツカレーは二重に危険です。カレーソースは小麦粉のルーを使い、カツは小麦のパン粉をまとって、多くは共用の油で揚げられます。ソースを替えても衣は解決しません。カレーが必要ならカツ抜きで注文し、ルーが小麦不使用かを確認してください。
- S&Bゴールデンカレーには小麦（グルテン）が入っていますか？
- はい。S&Bゴールデンカレーのルーは小麦粉を主原料に挙げており、グルテンフリーではありません（2026年時点）。ハウスバーモントカレーやほとんどのブロック・フレーク状ルーも同様です。S&Bで選ぶなら、小麦のとろみ材を含まないスパイスのみの赤缶カレー粉を使い、自分で米粉のルーを加えましょう。
- 日本の飲食店でグルテンフリーのカレーは見つかりますか？
- 時々あります。日本最大のカレーチェーンCoCo壱番屋は、小麦を含む主要7品目のアレルゲンを使わないアレルギー対応カレーを、交差接触を抑える密封パウチで店外調理して提供しています（2026年時点）。ただしセリアック認証ではなく、厨房は専用設備でもなく、ご飯やトッピングに交差汚染の恐れがあります。一般のカレー店は小麦ルーを大量に仕込むため、通常は定番ソースをグルテンフリーにできません。必ずQRアレルゲン表を確認し、小麦アレルギーがあると伝えてください。
- グルテンフリーの日本カレーはどう作りますか？
- コスモ（コスモ食品）の米粉のカレールーなど、米粉のカレールーを使いましょう。ネットや日本の自然食品店で売られ、小麦なしで定番のとろみが出ます。あるいは米粉やコーンスターチを油で炒めてルーを一から作り、グルテンフリーのカレー粉を混ぜます。普通の醤油やウスターソースは、たまり醤油や認証済みのグルテンフリー品に替えてください。