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名古屋纯素餐厅指南：4家经过核实的选择，从长寿饮食咖啡馆到味噌炖煮乌冬面
简明结论
名古屋在纯素餐饮上比不过东京或京都，但也绝非荒漠。这里确实存在一个可核实的四店组合，值得专程前往：两家明确不使用动物性食材的长寿饮食咖啡馆；一家“对纯素友好”程度不及其宣传的有机咖啡馆；以及——最出人意料的一家——一家有百年历史的味噌炖煮乌冬面专门店，设有以香菇高汤为基础、真正独立的纯素菜单。
西区・城西：有但书的长寿饮食咖啡馆
ププキッチン（Pupu Kitchen）——爱知县名古屋市西区城西2-15-13，从地铁鹤舞线浅间町站1号出口步行约6-7分钟。长寿饮食料理：全谷物、豆奶甜点、不使用精制糖，明确标注了纯素菜品。有博主声称店内完全不使用动物性食材——但专门区分“完全纯素（fully vegan）”与“对纯素友好（vegan-friendly）”的餐厅目录网站Vegewel，只给它打上了“设有纯素菜品”的标签，而非其更严格的“全纯素”认证标签。稳妥起见，应视其为“对纯素友好”而非“认证纯素”，并可询问店家高汤是否只用昆布熬制。每日套餐午餐¥1,300；大多数菜品¥1,000-1,999。营业时间为周二至周六10:00-15:30（午餐时段11:30-14:00）；周日、周一休息。
千种区・东山公园附近：真正的全纯素长寿饮食料理
旬菜カフェ おてあて（Oteate）——爱知县名古屋市千种区Shinikecho 4-95，从地铁东山公园站2号出口步行约3-4分钟。这里是最有把握做到全纯素的厨房：Vegewel的一篇专题介绍明确指出，这家咖啡馆的午餐、甜点和饮品全线都不使用动物性食材、鸡蛋、乳制品、精制糖及蜂蜜。午餐套餐¥1,650（含米饭、汤和饮品；加¥50可加大米饭份量）。营业时间为周二至周五及周日11:00-17:00；周六额外提供预约制晚餐18:00-22:00（最少2人起）；周一及另一个不固定的平日休息。提醒：有两个较旧的餐厅目录页面（Gnavi、一皿）已无法打开——较可能是被下架而非店铺歇业，但建议出发前先致电确认。
西区・龟岛附近：证据最充分的全纯素厨房
Miho's Kitchen Grains——爱知县名古屋市西区名驿2-24-14，从地铁龟岛站3号出口步行约5分钟。官方网站明确说明不使用鸡蛋、乳制品、白砂糖或任何动物源性食材，以全谷物、糙米为基础——另外还提供一款更严格的“东方纯素（oriental vegan）”选项，连葱、蒜等葱属蔬菜也一并排除。这是本文中“确认仍在营业”证据最充分的一家：最新消息发布于2026年2月，且评论与可预约时段已排到2026年9月。咖啡馆式定价大致在¥1,500-3,000之间（未逐项列明）。午餐时段为周二至周六11:00-15:00（最后点餐14:30）；晚餐17:00-21:00，仅限预约（最后点餐20:30）；周日为“纯素拉面日”，仅供应午餐；周一及节假日休息。
千种区・大久手：百年乌冬面老店的纯素菜单
味噌煮込みうどん 山本屋 大久手店（Yamamotoya Ookute）——爱知县名古屋市千种区大久手5-9-2，从地铁樱通线吹上站1号出口步行约3分钟。首先要说明清楚：这家店的常规菜单以鲣鱼高汤和名古屋交趾鸡为基础，因此并非一家纯素厨房。但这里确实设有一份真正独立的纯素菜单——多篇评论证实，标准汤底用的是鲣鱼高汤，而纯素版本则改用香菇高汤，并以豆皮（汤叶）替代鸡肉，另外还提供纯素关东煮选项。一份2025年的报道确认该店仍在持续扩充其清真（halal）/素食（vegetarian）/纯素（vegan）餐饮项目。由于是共用厨房，如果你对交叉污染有顾虑，建议向店员询问详情。纯素味噌炖煮乌冬面约¥1,250；纯素关东煮¥540。全年无休，营业时间11:00-21:00（最后点餐20:00），周一休息（若周一逢节假日则顺延）。
需要留意的陷阱
- 高汤是最常见的隐藏动物成分。 除非特别注明，大多数日式“蔬菜”料理和炖煮套餐都以鲣鱼干（katsuobushi）或小鱼干（niboshi）熬制的高汤为基础——山本屋常规菜单与纯素菜单之间的差异，正是这一点的直接体现。
- 蜂蜜常常出现在看似植物基的甜点和沙拉酱中。 单凭“长寿饮食”或“有机”的标签并不能保证纯素——おてあて和Miho's Kitchen Grains都明确列出了自己排除的成分；正因如此，ププキッチン的纯素程度才显得不那么确定。
- 味醂和料理酒有可能含有动物源加工助剂。 这并非绝对会出问题，但如果你要求严格，最好开口询问。
- 共用厨房意味着存在交叉接触的可能，而非绝对不掺杂。 只要一家店是纯素菜单与非纯素菜单并存（如山本屋的情况），都建议向店员询问其操作流程。
实用小贴士
实用短句：“动物性食品は使っていますか？”（Dōbutsusei shokuhin wa tsukatte imasu ka?）——意为“这道菜使用了任何动物源性食材吗？”这句话比只问“是不是vegan”更精准，因为它会促使店员具体地想到高汤和隐藏调味料等问题。
如果安排一日游，可以按区来搭配：千种区同时拥有おてあて（近东山公园站）和山本屋大久手店（近吹上站），一顿长寿饮食风格的午餐加一顿纯素乌冬面晚餐，正好能撑起一个下午。西区则同时拥有ププキッチン（近浅间町站）和Miho's Kitchen Grains（近龟岛站）——这是另一组顺理成章的搭配。
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本指南中的价格、营业时间和认证信息截至2026年7月（as of July 2026）。日本的小型独立餐厅信息变动频繁，建议出发当天再次确认。 如果您还需要考虑其他饮食限制: Nagoya的无麸质餐厅. 出发前，也可以参考 全国指南.
Sources
- pupu kitchen — official site (heal-ai.com)
- オーガニックカフェ pupu kitchen — Vegewel Restaurant Guide
- pupu kitchen — Tabelog reviews
- 名古屋城の近くで自然食ランチ — goro56-challenge.com
- 旬菜カフェおてあて — Cookdoor/Homemate
- ほっこりできる本格マクロビオティック料理を。旬菜カフェおてあて — Vegewel Style
- 旬菜カフェおてあて — Tabelog
- Miho's Kitchen グレインズ — official site
- Miho's Kitchen グレインズ — Hotpepper Gourmet
- 山本屋 大久手店 — official site
- 山本屋大久手店 — 名古屋市公式観光情報「名古屋コンシェルジュ」
- ハラール・ヴィーガン対応に着手した名古屋の老舗味噌煮込みうどん店 — Yamatogokoro.jp
- 名古屋・味噌煮込みうどんの老舗「大久手山本屋」がグルテンフリー麺の提供を開始 — Food Diversity.today
- 山本屋大久手店 — Tabelog reviews
FAQ
- Is there a fully vegan restaurant in Nagoya?
- 有。位于西区、临近龟岛站的Miho's Kitchen Grains在官方网站上明确写明不使用鸡蛋、乳制品、白砂糖或任何动物源性食材，甚至还提供一款更严格、连葱蒜类都不用的“东方纯素”选项。千种区的おてあて同样设有（据Vegewel专题报道）经过记录的全纯素菜单，不过由于其两个较旧的目录页面已失效，建议出发前先致电确认。
- Can I get vegan food at a traditional Nagoya restaurant like miso nikomi udon?
- 可以，在千种区的山本屋大久手店（Yamamotoya Ookute）就能吃到。它的常规菜单使用鲣鱼高汤和名古屋交趾鸡，但多篇评论证实，这里确实设有一份真正独立的纯素菜单，以香菇高汤为基础，并用豆皮（汤叶）替代鸡肉。不过这里是共用厨房，如果你对交叉污染要求严格，建议向店员询问相关情况。
- Is Pupu Kitchen in Nagoya fully vegan?
- 尚未得到证实，更准确的描述是“对纯素友好”的长寿饮食咖啡馆。有博主评论称店内不使用任何动物性食材，但专门的素食/纯素目录网站Vegewel只给它标注了“设有纯素菜品”，而非其更严格的全纯素认证标签。如果你需要确定的答案，建议直接询问店员高汤是否只用昆布熬制。