Vegetarian Restaurant Kinatei

素食餐厅Kinatei是奈良极少数100%素食（vegetarian）餐厅之一，坐落在杉贺町（Sugigacho）一栋小楼的一层，从JR奈良站步行仅需几分钟即可到达。这正是它频频出现在纯素（vegan）和素食（vegetarian）旅行者论坛上的原因——后厨把这种饮食限制当作一种严谨的坚持来对待，而不是可有可无的附加考虑。

这里的理念不止于"不含肉类"。高汤只用昆布和干香菇熬制——不使用鲣节（katsuobushi），味噌汤里也不会暗藏鲣鱼片——后厨也不使用大蒜、洋葱、韭葱等葱属"五辛"类蔬菜，这一规矩借鉴自精进料理（寺院素斋）的传统。所用食用油全部为植物性，每日套餐中出现的以大豆为原料仿制的"鸡肉""鱼肉"料理，所使用的锅具也从未接触过动物蛋白。午餐菜单会依照店内无农药、有机栽培蔬菜的当季情况而变化，以小份套餐呈现，搭配米饭、味噌汤和一份简单甜品。店内座位不多——吧台高脚凳、几张餐桌，加上一处榻榻米座位区，总计约27个座位——氛围更像街坊邻里的家常餐馆，而非专程前往的目的地餐厅，很适合独自享用午间小憩，也适合与一位同伴悠闲用餐。

出发前有几点值得了解：这里可广泛使用银行卡支付（Visa、Amex、JCB、银联及电子支付），并非只收现金。备有英文菜单，店员也能用英语从容讲解菜品（据称还可用中文和西班牙语），因此即使日语不多，点餐也很轻松。晚餐时段采取预约制，如果打算在午餐时间以外前来，建议提前致电或预订，不要直接上门。对于严格的纯素食者（vegan）来说，仍建议事先确认甜品中是否使用了鸡蛋或蜂蜜，因为后厨"不含肉、不含鱼"的规则并不必然排除这些食材。