Nemuro Hanamaru KITTE Marunouchi

เนมูโระ ฮานามารุ เป็นเชนซูชิสายพาน (ไคเท็นซูชิ) ที่ถือกำเนิดจากฮอกไกโด ขนส่งปลาสดข้ามคืนมาจากเมืองท่าเนมูโระ โดยสาขาชั้น 5 ภายในอาคาร KITTE มารุโนะอุจิ ซึ่งอยู่ห่างจากทางออกมารุโนะอุจิใต้ของสถานีโตเกียวเพียงไม่กี่ก้าว ถือเป็นหนึ่งในเคาน์เตอร์มื้อกลางวันที่คึกคักที่สุดในย่านนี้

จุดดึงดูดนั้นเรียบง่าย: ปลาสดขนาดนี้ในราคาระดับนี้หาได้ยาก เมนูเด่นบนสายพานได้แก่ ฮนมากุโระ (ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน ซึ่งบางครั้งมีโปรโมชันเสิร์ฟส่วนที่หายาก) ไข่หอยเม่นทะเลรสเข้มข้น และแซลมอนที่ลนไฟแบบอาบุริเบาๆ หรือหมักด้วยโชยุขาว โดยปริมาณต่อคำมากกว่าร้านซูชิทั่วไปอย่างเห็นได้ชัด ทั้งชิ้นปลาที่หนากว่าและหน้าเครื่องที่กองสูง แทนที่จะเป็นชิ้นบางขนาดมาตรฐานแบบที่พบได้ทั่วไปที่อื่น บรรยากาศในร้านไม่ได้พยายามเงียบสงบหรือหรูหรา แต่สว่างไสว รวดเร็ว และดังไปด้วยเสียงจานกระทบกัน ซึ่งเหมาะกับบทบาทของร้านในฐานะจุดแวะพักที่เชื่อถือได้และไม่ยุ่งยากสำหรับพนักงานออฟฟิศและนักเดินทางที่ผ่านสถานี

ความนิยมนี้มาพร้อมข้อแม้: ที่นี่ไม่มีระบบจองคิวล่วงหน้า มีเพียงระบบรอคิวแบบออกบัตรคิวเท่านั้น และการรอนานกว่าหนึ่งชั่วโมงเป็นเรื่องปกติในช่วงพีคของมื้อกลางวันและมื้อเย็น วิธีที่ง่ายที่สุดในการหลีกเลี่ยงคือไปให้ถึงตอนร้านเพิ่งเปิด หรือช่วงบ่ายแก่ๆ ที่คนซาลง เมื่อได้ที่นั่งแล้ว สามารถขอเมนูภาษาอังกฤษได้ ดังนั้นการเลือกจานจากสายพานโดยตรงหรือกรอกใบสั่งอาหารแบบมีหมายเลขจึงไม่จำเป็นต้องใช้ภาษาญี่ปุ่น ที่นี่ไม่มีระบบสั่งอาหารผ่านหน้าจอสัมผัส มีเพียงใบสั่งกระดาษและเชฟที่อยู่หลังเคาน์เตอร์เท่านั้น ร้านรับบัตรเครดิตและบัตร IC สำหรับระบบขนส่งสาธารณะ จึงไม่จำเป็นต้องพกเงินสด

สำหรับผู้ทานแบบเพสคาทาเรียน (ไม่ทานเนื้อสัตว์แต่ทานอาหารทะเล) ร้านนี้ตอบโจทย์ได้ง่ายๆ เพราะเมนูถูกออกแบบโดยเน้นอาหารทะเลทั้งดิบและปรุงสุกเป็นหลัก ไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารปลอดกลูเตน เนื่องจากโชยุและเมนูปรุงสำเร็จหลายรายการใช้เครื่องปรุงที่มีส่วนผสมจากข้าวสาลี อีกทั้งพื้นที่เตรียมอาหารที่ใช้ร่วมกันและสายพานที่หมุนเร็ว ทำให้มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดการปนเปื้อนข้ามกับสารก่อภูมิแพ้