広島のヴィーガンレストランガイド：本当に食べられる3軒

結論から

広島は「ヴィーガン不毛の地」ではないが、街全体に広がるネットワークというより、ごく小さく的を絞ったシーンだ。完全ヴィーガンのレストランが1軒、卵・乳製品を一部使う精進料理店が1軒、ヴィーガン限定メニューを置く街の喫茶店が1軒——この3軒が広島市中心部とその近郊に集まっており、1日あれば十分に回れる規模感。ただし最初の1軒以外では、「野菜料理＝ヴィーガン」と思い込まないこと。

大手町：完全ヴィーガンの「上下左右（ジョゲサユ）」

上下左右（ジョゲサユ） — 広島市中区大手町2-7-1 1F。広島電鉄・袋町電停から徒歩1〜2分、広島市役所のすぐそば。ここはこのガイドの中で唯一、メニューをいちいち確認しなくていい店だ。公式サイトは「100%植物性、動物性食材もアルコールも一切不使用」と明言しており、2025年5月の開店を報じたYahoo!ニュース（RCC中国放送）や、複数の英語メディアFood Diversity Todayの記事など、運営者以外の報道でも同じ主張が裏付けられている。東京・彩堂出身の楠本克己シェフと、デザートを担当する辻口博啓シェフが厨房を率いる。2026年7月からは朝食営業もスタートした。営業時間は朝食7:30〜11:30、ランチ11:30〜15:00（L.O.14:30）、15:00〜17:00は休憩、ディナー17:00〜22:00（L.O.21:30）。価格は朝食セット約1,500円、ランチ・ディナーはコースにより1,500〜3,999円程度。予約は公式サイトから。

己斐上：精進料理「菜食健美」はベジタリアン、完全ヴィーガンではない

精進料理 菜食健美 レストラン＆カフェ 広島店 — 広島市西区己斐上4-32-2。JR西広島駅からタクシーで約5分、バス停「己斐峠入口」からは徒歩1分。正真正銘の精進料理店だが、公式サイト自身が「植物性素材を中心に、一部 卵・乳製品を使用したメニューを提供しています」と明記しており、完全ヴィーガンではない。肉・魚介は一切使わないものの、卵・乳製品を含む料理があるため注意が必要。出汁が昆布・椎茸ベースか鰹ベースかは、確認できた範囲のどの情報源にも記載がなかったため、気になる場合はスタッフに直接尋ねてほしい。ランチセット1,500円、単品1,100〜1,350円。営業時間11:00〜15:00（L.O.14:30）、火曜定休のほか不定休あり（公式サイトで要確認）。

紙屋町：喫茶さえきの「本当にヴィーガンな一皿」

Organic cafe & kitchen 喫茶さえき — 広島市中区紙屋町1-4-25。広島電鉄・紙屋町東電停から徒歩約2分。ごく普通の街の喫茶店で、メニューは雑食対応（秋川牧園の鶏肉を使った唐揚げなど、明確に非ヴィーガンの料理も提供している）。それでも訪れる価値があるのは「100%VEGANハンバーグランチ」——レンズ豆・野菜・全粒穀物を「重ね煮」で仕上げた一品で、2026年2月付けの訪問記録ブログが、案内どおりの内容で提供されていたことを裏付けている。注文するなら必ずこの料理を名指しで。他のメニューがヴィーガンだとは思わないこと。価格帯は1人1,001〜1,500円。営業時間10:00〜17:00（L.O.16:30）、第4月曜・第2/第4日曜定休。

気をつけたい落とし穴

• 「野菜料理」に出汁が隠れている。 日本の出汁は鰹節や煮干しベースが標準。野菜たっぷりに見える料理でも、上下左右のような専門店以外では魚介系の出汁を使っている可能性がある。
• 鰹節がトッピングされている。 お好み焼き・サラダ・煮物などは、素材が植物性に見えても仕上げに鰹節を振りかけていることが多い。
• みりん・酒にはアルコールが入っている。 上下左右は一切使用しないと明言しているが、他店でも同じとは限らない。アルコールを避けたい人は要確認。
• デザートに蜂蜜が使われることがある。 伝統的な和菓子や喫茶店のスイーツは、砂糖の代わりに蜂蜜を使う場合がある。厳格な人は事前に確認を。

実践的なヒント

使える一言：「卵と乳製品は入っていますか？」（Tamago to nyūseihin wa haitte imasu ka?）——「卵や乳製品は入っていますか？」という意味。「ヴィーガン」という言葉は厨房スタッフに正確に伝わらないこともあるため、こちらの聞き方のほうが確実だ。

地理的には、上下左右と喫茶さえきはどちらも広島市中心部にあり、大手町（袋町）と紙屋町は路面電車でわずか数駅の距離——1日の午後で両方を回れる。菜食健美はJR西広島駅寄りで少し離れているため、駅からタクシーで訪れる単独の予定として組むのがおすすめだ。

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本ガイドの価格・営業時間・認証情報は2026年7月時点のものです。小規模な個人店は変更が多いため、訪問当日の確認をおすすめします。 他の食事制限もお探しなら、Hiroshimaのグルテンフリー Hiroshimaのハラールもあわせてどうぞ。渡航前には日本全国版ガイドも参考に。