鳥聖

鳥聖は、青森シャモロックという一つの食材に賭けたカウンター焼き鳥店。青森県畜産試験場が12年かけて開発したこの地鶏を、備長炭でひたすら一本ずつ焼き上げる中野の店だ。

常連がまず名前を挙げるのは、柚子をほんのりきかせたつくね、レバー、そしてシャモロックと葱を合わせたねぎ間——皮がぱりっと焦げるまで焼き込まれた三品。迷ったらまず三種盛りから試すのがいい。焼き鳥店にしては意外だが、締めのオムライスがレビューで繰り返し褒められているのも面白いところで、飲みが長引くなら胃に余裕を残しておきたい。

1階はカウンター席——備長炭の熾火と串を返す手元をすぐそばで眺められる特等席——、2階は団体向けのテーブル席で、合わせて20席ほど。席数が限られているうえ予約が推奨されているため、ふらりと立ち寄ってすぐ座れると期待しない方がいい。

実用メモ：仕入れ量に限りがあるシャモロックが売り切れ次第終了となるため、予約は本当におすすめ。英語メニューは無いので、翻訳アプリを使うか、紙のメニューの「ねぎ間」「つくね」「レバー」を指差すのが確実。クレジットカードは使えないが、PayPayは利用できる。営業は夕方5時半からの夜のみで、日曜と一部の月曜は定休。

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