Okonomiyaki Mizuno

美津の（Mizuno）是道顿堀这家御好烧老店，本地其他御好烧店常常被拿来与它比较——自1945年开业以来，如今由创始家族的第三代经营，并多次入选米其林必比登推介（Bib Gourmand）及Tabelog“御好烧100强”榜单。

这里必点的，就是招牌上写着的那道菜：山芋烧（yamaimo-yaki），美津の独创的御好烧做法——用磨碎的山药代替以面粉为主的面糊，使内里明显更轻盈、更接近奶油冻般的口感，不同于道顿堀其他店里那种偏卷心菜密实的版本。这道菜就在食客眼前几步远的地方现做——店内共38个座位，分为低矮桌席和一个12人座的铁板吧台，如果你想看着面糊被倒下、翻面，而不只是吃到成品，吧台座位是更好的选择。

这一切都免不了排队。美津の不接受预约，严格按到店先后顺序供应；午餐时段以及傍晚，等候时间常常超过30分钟，所以如果想避开排队，最好在11点开店时就到，或者在晚餐高峰过后再来。现金随时可用，美津の也接受刷卡，不过刷卡消费需满3000日元起——如果你是一个人用餐，这点值得留意。

需要明确指出的是：这不是一家能为特殊饮食需求灵活调整的餐厅。每一道菜都以猪肉、鱿鱼、虾、扇贝、章鱼或牡蛎为主料，这直接排除了纯素（vegan）、素食（vegetarian）和清真（halal）食客的选择。招牌山芋烧在“面粉”这一点上确实是个例外——它的面糊完全用磨碎的山药制成，不含小麦面粉——但美津の并没有专门的无麸质（gluten-free）菜单，铁板台与经典的美津烧、以及加了炒面的摩登烧等以面粉为主的菜品共用，因此无法保证不发生交叉接触。对纯素、素食、清真及无麸质饮食的旅行者来说，最好把美津の当作一处值得站在路边欣赏的道顿堀地标，而不是一份可以为自己调整的菜单。