东京新店与话题餐厅：2026年夏季速报

结论先讲

截至2026年7月，2026年夏季东京的餐饮新闻与其说是某个大趋势，不如说是好几个大牌名店同时登陆或搬迁：一家有着数十年历史的纽约牛排馆开出了日本首店，一家获米其林认可的墨西哥餐厅搬进了六本木之丘更大的空间，而东京迪士尼度假区在2026年7月1日悄悄推出了首款全植物性天妇罗菜品。这一轮的话题新店中，没有一家是专营纯素、清真或无麸质的餐厅——不妨把它们当作"值得了解"而非"有饮食限制人群的新去处"，若你有真实的饮食限制，请查阅本站的认证餐厅指南。

值得预约的新面孔

Smith & Wollensky 于2026年5月1日在银座开出日本首店——这家历史约50年的纽约牛排馆首次落户东京，坐落于银座5-8-15，占据11至13楼共三层楼面，设有酒吧休息区、包厢，每周数晚还有现场爵士乐演出。菜单以USDA干式熟成牛肉为核心；素食者和纯素食客除了配菜外几乎无从选择，餐厅也未确认设有专用无麸质厨房，因此对小麦过敏的人最好提前致电，询问共用烤架带来的交叉接触风险。

Oxomoco 是一家在布鲁克林原店就摘得米其林一星的现代墨西哥餐厅，今年春天从广尾的小店面搬到了六本木之丘西馆(West Walk)内更大的新址，新增了一整套鸡尾酒吧，并在塔可(taco)、多士达(tostada)之外推出六道菜的晚餐套餐。玉米薄饼本身天然不含小麦，但墨西哥菜常用猪油或鸡高汤来烹煮豆类和酱汁——纯素与无麸质食客应逐道菜确认，而不要想当然地认为这类菜系"天生安全"。

Prés de L'AS 是南青山米其林必比登(Bib Gourmand)餐厅"L'AS"的第二家、更为休闲的分店，于2026年4月24日在新开业的"原宿Quest"综合设施内开业，午餐套餐从3,800日元起，晚餐则沿用本店的5,500日元无菜单料理(omakase)。黄油、奶油与面粉基底的酱汁是法式料理的结构性元素，因此若不提前告知，纯素或无麸质食客很难在这里轻松用餐。

Sumibi Sakaba Oyadoriya 是"Tsukada Nojo"运营团队推出的新居酒屋概念，2026年4月28日在中野站附近开业，围绕 oyadori——通常只用来熬高汤的成年"母鸡"——将其重新定位为炭火烧烤的主角。这是一份以鸡肉与炭火为核心、用典型居酒屋酱油、味醂与清酒调味的菜单——这些调味料都算不上纯素友好或清真认证，而且普通居酒屋酱油以小麦为原料，并非无麸质的溜酱油(tamari)，所以纯素、严格清真或无麸质食客在确认食材之前，都不宜贸然前往。

专门写给植物性饮食旅行者

这一轮里与饮食限制最相关的新闻，其实并非来自某家餐厅，而是东京迪士尼：从2026年7月1日起，东京迪士尼海洋(Tokyo DisneySea)的 Restaurant Sakura 开始供应什锦蔬菜天妇罗盖饭(2,900日元)——南瓜、茄子、莲藕、西兰花、西葫芦、红薯、蘑菇与迷你玉米。东京迪士尼度假区官方声明称其不含肉类、海鲜、蛋、乳制品、蜂蜜或明胶——但正如本站一贯提醒的那样，度假区自己也说明无法保证"零交叉接触"，因为这道菜与非纯素餐品共用厨房、油炸锅具及其他设备。请把它理解为"按纯素配方制作、且如实披露风险"，而非"通过纯素认证"。

米其林版图现状

放眼2026年下半年：现行的《米其林指南东京2026》(2025年9月发布，至今仍是有效版本)将西麻布的 Myojaku 升为三星，新增14家一星餐厅，并把法式餐厅 Trois Visages 评为最新的可持续绿星餐厅。星级评价与是否能满足饮食限制毫无关系——无论餐厅米其林星级如何，出发前都请务必致电确认。

延伸阅读： 若想了解更完整的东京餐饮全貌，请参阅我们对《米其林指南东京2026》评选结果的梳理，以及编辑部为访日食客精选的本月推荐。