无麸质

小麦アレルギーです。小麦は食べられません。

Komugi arerugī desu. Komugi wa taberaremasen.

I have a wheat allergy. I can't eat wheat.

普通のしょうゆには小麦が入っていますか？Does your regular soy sauce contain wheat?

Juwari Soba Tokyo Basso（十割そば Tokyo Basso）是一家距离马喰町站步行仅几分钟的荞麦面专门店，秉持一个简单的理念：荞麦面采用100%荞麦粉（十割）制作，面团中不掺入任何小麦粉。菜单也始终围绕这一理念展开，同时提供三种版本——田舍荞麦面（inaka，色深味浓、带有坚果香）、更科荞麦面（sarashina，色泽淡雅、口感精致），以及鞑靼荞麦面（dattan，以鞑靼荞麦制成，带有独特苦味）——让食客可以在一餐之内轻松品出同一种谷物所带来的差异。

不过熟客点的可不只是荞麦面。鸡肉天妇罗（tori-ten，其实是炸鸡，而非蔬菜天妇罗）在一条又一条点评中被反复提及，是许多人念念不忘的一道菜：外皮酥脆，鸡肉本身却依旧多汁，通常会搭配一碗田舍风味的荞麦面一起享用。午市时段，一份荞麦面起价约490日元，荞麦面配鸡肉天妇罗的套餐则接近1,000日元，这也是即便店面狭窄、门脸不起眼，中午时分吧台座位依然座无虚席的原因之一。店内装潢更偏向咖啡馆风格，而非传统荞麦面馆——砖红色调的墙面、供单人用餐的吧台，再加上几张小桌，总共约可容纳十七人。

几点实用提示：这里只收现金，所以那一堆银行卡可以先放一边。可以通过电话预约，由于座位数量有限，工作日午餐或晚餐前提前打电话预约会更稳妥。店内没有英文菜单，不过直接指着菜单上的"田舍""更科"或"鞑靼"字样点餐也完全没问题。另外需要注意的是，虽然面条本身不含小麦，但蘸面汁（つゆ）和厨房是与菜单上其他菜品共用的——对于注重无麸质的旅行者来说，这里是不错的选择，但并非经过认证的、绝对安全的乳糜泻友好厨房，如果你是严格无麸质饮食者，建议再次确认蘸面汁的成分。周日及节假日休息。