Nihonbashi Kaisendon Tsujihan (Honten)

ซึจิฮัง (つじ半, Tsujihan) หรือชื่อทางการคือ "นิฮงบาชิ ไคเซ็นดง ซึจิฮัง" (Nihonbashi Kaisendon Tsujihan) เป็นร้านข้าวหน้าอาหารทะเล (kaisendon) เฉพาะทาง ตั้งอยู่ในตรอกเล็กๆ ห่างจากทางออก B3 ของสถานีนิฮงบาชิเดินเพียงประมาณ 2 นาที (ที่อยู่: 3-1-15 นิฮงบาชิ เขตชูโอ กรุงโตเกียว) ร้านเปิดตัวเมื่อวันที่ 13 กันยายน ค.ศ. 2012 ในฐานะโปรเจกต์เสริมของทีมงานเบื้องหลังร้าน "ซึจิตะ" (つじ田, Tsujita) ร้านสึเคเมงชื่อดัง และร้าน "คาเนโกะ ฮันโนสุเกะ" (金子半之助, Kaneko Hannosuke) ร้านเทมปุระยอดนิยม ภูมิหลังเช่นนี้ช่วยให้ร้านสร้างฐานลูกค้าได้อย่างรวดเร็ว สาขานิฮงบาชิคือสาขาต้นกำเนิด และตั้งแต่นั้นมาแบรนด์นี้ก็ขยายไปแล้วประมาณสิบสาขา รวมถึงสาขาในโตเกียวอย่างอาคาซากะ ร็อปปงงิ คางุระซากะ และมุโรมาจิ นอกจากนี้ยังมีสาขาในจังหวัดไซตามะและกุนมะ รวมถึงสาขาต่างประเทศที่ไทเปและฮ่องกง (ส่วนสาขาชินมิซาโตะเดิมดูเหมือนจะปิดตัวไปแล้ว)

เมนูมีเพียงจานเดียวคือ "เซตากุด้ง" (ぜいたく丼, zeitaku-don ซึ่งแปลว่า "ข้าวหน้าหรูหรา") ข้าวหน้าที่แบ่งเป็นระดับชั้น เรียงด้วยปลาทูน่า แซลมอน ไข่หอยเม่น (uni) ไข่ปลาแซลมอน (ikura) และวัตถุดิบตามฤดูกาลอื่นๆ ที่มีคุณภาพระดับซาซิมิ เสิร์ฟที่เคาน์เตอร์รูปตัว L ขนาดกะทัดรัดเพียง 12 ที่นั่ง ตามราคาที่ทางร้านประกาศเอง ณ เดือนเมษายน ค.ศ. 2025 มีทั้งหมด 4 ระดับ ได้แก่ "อุเมะ" (梅, 1,350 เยน) "ทาเกะ" (竹, 1,850 เยน) "มัตสึ" (松, 2,500 เยน) และระดับพรีเมียม "โทคุโจ" (特上, 3,900 เยน) จากรายงานของผู้มาเยือนหลายคนพบว่า เมนูที่สั่งบ่อยที่สุดจริงๆ ไม่ใช่ระดับที่แพงกว่า แต่เป็นระดับเริ่มต้นอย่าง "อุเมะ" ซึ่งทางร้านเองก็แนะนำให้ลูกค้าที่มาครั้งแรกสั่งเช่นกัน จุดเด่นเฉพาะตัวของร้านคือ ช่วงใกล้จบมื้อ พนักงานจะราดน้ำซุปปลาไท (ทาอิ, ปลากะพงแดง) อุ่นๆ ลงบนข้าวและเศษวัตถุดิบที่เหลือ ทำให้ครึ่งหลังของมื้อกลายเป็นโอชาซึเกะ (ochazuke)

ร้านนี้ไม่รับจอง ต้องต่อคิวหน้าร้านเท่านั้น และคิวมักยาวเกินหนึ่งชั่วโมงในช่วงพีคของมื้อกลางวันและมื้อเย็น โดยมีรายงานว่าในช่วงที่คนเยอะอาจต้องรอนานถึงสองชั่วโมง เมื่อที่นั่งเต็ม ร้านจะหยุดรับลูกค้าใหม่ทันที แม้จะยังไม่ถึงเวลาปิดที่ประกาศไว้ก็ตาม เวลาเปิดปิดแตกต่างกันไปตามวัน โดยวันจันทร์-ศุกร์เปิดประมาณ 11.00-21.00 น. (ออร์เดอร์สุดท้าย 20.30 น.) ส่วนวันเสาร์-อาทิตย์เปิดเร็วขึ้นและปิดช้าลงเล็กน้อย ประมาณ 10.00-21.30 น. (ออร์เดอร์สุดท้าย 21.00 น.) — แต่ควรถือว่าเวลาดังกล่าวเป็นเพียงข้อมูลโดยประมาณ เนื่องจากเวลาทำการที่ประกาศไว้มีการเปลี่ยนแปลงอยู่เรื่อยๆ และวันหยุดของร้านก็ไม่แน่นอนในแต่ละสัปดาห์ ไม่ได้กำหนดเป็นวันคงที่ ดังนั้นควรโทรสอบถามล่วงหน้า รายงานเกี่ยวกับการรองรับภาษาอังกฤษมีความเห็นที่แตกต่างกัน บางคนบอกว่าร้านมีเมนูภาษาอังกฤษที่ใช้งานได้จริงและพนักงานสามารถช่วยเหลือเป็นภาษาอังกฤษได้ ในขณะที่บางรายงานระบุว่าพนักงานพูดภาษาอังกฤษได้ค่อนข้างจำกัด อย่างน้อยที่สุดควรคาดหวังว่าจะสามารถสั่งอาหารได้ด้วยตัวเอง แต่การสนทนาเชิงลึกอาจไม่แน่นอน

ในเรื่องข้อจำกัดด้านอาหาร: เมนูของที่นี่เน้นปลาดิบกับข้าวเป็นหลัก ไม่มีตัวเลือกวีแกนจัดไว้ในเมนู ไม่มีการยืนยันว่าได้รับการรับรองฮาลาล และไม่มีการระบุอย่างเป็นทางการว่าซอสถั่วเหลืองที่ใช้นั้นปราศจากกลูเตนหรือไม่ นักเดินทางที่มีข้อจำกัดด้านอาหารอย่างเข้มงวดควรติดต่อร้านโดยตรงล่วงหน้า หรือพิจารณาร้านอื่นแทน